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汤圆炒着吃,并且还是与咸菜一起炒,想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理,不太接受这种创新式做法。 虽然是有点颠覆我们的观念,不过出于好奇,在元宵节来临之际,我还是尝试了一下。虽然炸的时间有点长,外皮稍微硬了点,但整个味道还是很不错!咸菜的酸咸味与汤圆的香甜搭配尤为美妙,并且咸菜还能化解汤圆的甜腻感,这种咸甜交织出来的美味,足以让你的舌尖得到惊喜与满足。
辅料 辅料
油适量
干辣椒2个
大蒜2瓣
蒜苗2根
糖2g
水75g
做法 雪菜炒汤圆的做法
1
事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎
雪菜炒汤圆的做法步骤1
2
汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固
雪菜炒汤圆的做法步骤2
3
分成小份搓圆备用
雪菜炒汤圆的做法步骤3
4
糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团
雪菜炒汤圆的做法步骤4
5
取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅
雪菜炒汤圆的做法步骤5
6
封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了
雪菜炒汤圆的做法步骤6
7
汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底
雪菜炒汤圆的做法步骤7
8
锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连
雪菜炒汤圆的做法步骤8
9
炸到表面微黄即可捞出备用
雪菜炒汤圆的做法步骤9
10
另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味再放入白糖炒匀
雪菜炒汤圆的做法步骤10
11
倒入蒜苗翻炒半分钟
雪菜炒汤圆的做法步骤11
12
最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
雪菜炒汤圆的做法步骤12
13
上桌开吃
雪菜炒汤圆的做法步骤13

小贴士

1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢 2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感 3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐

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