搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
红衫鱼又名红三鱼,金线鱼,多产于广东、广西、海南、台湾沿海地区,经济实惠的咸水鱼。肉质细嫩,口感鲜咸。可用来清蒸、干煎、红烧、煲汤等,还可晒成咸鱼干,别有风味。 红衫鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效,对虚劳损伤、肾虚滑精有一定食疗效果。红衫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸,常吃可益智补脑,促进生长发育。适合全家老少食用。 今天介绍的是普宁豆酱蒸红衫鱼,是比较经典的一道家常菜。普宁豆酱是广东潮汕地区用黄豆发酵而成的一种基础调味料,味道鲜咸,蒸、炒均可。此菜做法简单,口感鲜嫩,营养价值高。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖5g
白酒5ml
做法 豆酱蒸红三鱼的做法
1
主要食材
豆酱蒸红三鱼的做法步骤1
2
将红衫鱼去除内脏及鳃,清洗干净后在表面抹少许盐、糖和酒;
豆酱蒸红三鱼的做法步骤2
3
姜切丝后放入鱼身下和鱼肚内,放在蒸鱼的盘中;
豆酱蒸红三鱼的做法步骤3
4
将普宁豆酱淋到鱼身上;
豆酱蒸红三鱼的做法步骤4
5
再滴少许油;
豆酱蒸红三鱼的做法步骤5
6
水煮沸后,将鱼碟放入蒸架,关盖大火蒸8分钟左右,端出后撒适量葱花即可。
豆酱蒸红三鱼的做法步骤6

小贴士

小叮咛: 1,用来蒸食的红衫鱼可以不用刮鱼鳞,当然如果吃起来觉得麻烦,也可以提前刮除; 2,普宁豆酱很咸,所以鱼抹盐时一定要少量,并加少许糖中和。

收藏 7收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
【好豆导师课】待客有范的响油鲈鱼

1491

【好豆导师课】待客有范的响油鲈鱼

熬一锅素高汤,拯救一桌菜

1251

熬一锅素高汤,拯救一桌菜

水果煮着吃能治不少病,别再傻傻生吃啦

2446

水果煮着吃能治不少病,别再傻傻生吃啦

馋死人的炒饭新做法!学会只需五分钟

928

馋死人的炒饭新做法!学会只需五分钟

鱼的10种最美味做法,总有你爱吃的!

1187

鱼的10种最美味做法,总有你爱吃的!

馋掉口水的水煮菜,麻辣鲜香超过瘾!

1870

馋掉口水的水煮菜,麻辣鲜香超过瘾!