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在山东农村有道很是美味的咸菜做法,这道美食俗称“老咸菜”是用五花肉来炖咸菜疙瘩。咸菜疙瘩晒干再用清水洗掉表层的盐粒子,切块后和五花肉柴火锅烀制,烀好的咸菜疙瘩入口软糯味道香浓。这道咸菜制作过程时间长还需要猪肉一起炖制,以前一年中难得吃上一回。
辅料 辅料
酱油适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
肉蔻适量
冰糖适量
做法 老咸菜的做法
1
咸菜疙瘩切成大块浸泡2小时泡出里面的盐分,泡好后把咸菜疙瘩放在通风处晒干。
老咸菜的做法步骤1
2
一直晒到咸菜疙瘩干缩,表面有盐粒析出。
老咸菜的做法步骤2
3
咸菜疙瘩晒干后用温水浸泡1小时洗掉盐分。
老咸菜的做法步骤3
4
五花肉切大块放入砂锅,放入桂皮、八角、香叶、肉蔻,冰糖。
老咸菜的做法步骤4
5
咸菜疙瘩码放在五花肉块上。砂锅倒入足量的清水,酱油。
老咸菜的做法步骤5
6
煮好的咸菜疙瘩捞出晾干,烀好的咸菜疙瘩绵软且带有肉香。烀老咸菜有个小秘密,就是咸菜多大,肉块多大。
老咸菜的做法步骤6

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