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做蛋糕卷,我一直用小四卷,外号“卷不裂”,小妞最爱吃可可味的蛋糕卷了,比外边买的奶油蛋糕好多了
辅料 辅料
低筋面粉38
牛奶40g
玉米油40g
砂糖40g
可可粉7g
细砂糖20g
做法 可可草莓蛋糕卷的做法
1
四个鸡蛋,分开蛋清和蛋黄,蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀
可可草莓蛋糕卷的做法步骤1
2
低筋面粉和可可粉过筛,分次加入蛋黄液里
可可草莓蛋糕卷的做法步骤2
3
搅拌成无颗粒的顺滑面糊
可可草莓蛋糕卷的做法步骤3
4
四个蛋清加入40克砂糖
可可草莓蛋糕卷的做法步骤4
5
打发至刚刚能拉出小尖角,千万不要打发过度,否则蛋糕卷容易卷裂
可可草莓蛋糕卷的做法步骤5
6
先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀
可可草莓蛋糕卷的做法步骤6
7
再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中
可可草莓蛋糕卷的做法步骤7
8
切拌均匀
可可草莓蛋糕卷的做法步骤8
9
倒入放了油纸的烤盘
可可草莓蛋糕卷的做法步骤9
10
放入烤箱,170度烤20分钟,取出后,倒扣,撕去油纸
可可草莓蛋糕卷的做法步骤10
11
淡奶油加20克细砂糖打发,抹在蛋糕卷上
可可草莓蛋糕卷的做法步骤11
12
铺上洗净切碎的草莓
可可草莓蛋糕卷的做法步骤12
13
卷起,冷藏几个小时即可
可可草莓蛋糕卷的做法步骤13

小贴士

1、打发蛋清时,盆子一定要无油,想更好打发,可以在蛋清里加入几滴白醋 2、打发蛋清时,一定切记不要打发过度,否则蛋糕卷容易开裂 3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀,否则烤蛋糕时容易鼓起 4、卷好的蛋糕,放冰箱冷藏几小时,定性更好

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