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【莜面栲栳栳】是山西大同、吕梁、忻州等地区用莜面精工细作的名小吃,成品别致美观,型如猫耳,色呈暗红,有乡土风味,浇上热腾腾的卤,蘸着调好的酸咸辣汁,口感筋道爽口,越嚼越香,回味无穷。这道美食不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力的作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食还有降低胆固醇等效果。 从网上买了一袋莜面,这几天一直在捯饬莜面,栲栳栳是我一直想尝试的美食,第一次做感觉美观程度有些差强人意,不过是首次作品,算作一次纪念吧,还是发了上来。 莜面有一种特殊的面香,吃起来劲道,配上西红柿素卤浇头,味道相当赞! 莜面的口感相当不错,有一种特殊的面香气,劲道耐嚼,配上西红柿蔬菜浇头,味道确实很棒!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
胡椒粉少许
糖少许
鸡精适量
做法 番茄汁莜面栲栳栳的做法
1
莜面到入盆中加入开水搅拌。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤1
2
揉成光滑的面团稍微静置。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤2
3
准备好蔬菜。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤3
4
把蔬菜全部切成小粒备用。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤4
5
莜面头搓成圆条,取一小块。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤5
6
用手掌按压往前用力搓平成为长舌状薄片。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤6
7
然后卷起。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤7
8
成为栲栳栳生坯。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤8
9
依次全部做好竖立在蒸笼中。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤9
10
蒸锅上汽放入蒸笼。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤10
11
大火蒸制8=10分钟
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤11
12
这是可以做浇头,染把鸡蛋炒熟盛出。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤12
13
底油爆香葱花。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤13
14
加入西红柿翻炒片刻出水变软。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤14
15
再放入胡萝卜,豆角翻炒。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤15
16
加入适量的清水,盐,糖熬煮5分钟,
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤16
17
最后放入鸡蛋混合。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤17
18
再煮上2分钟后加少许鸡精关火。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤18
19
吃的时候西红柿卤浇在栲栳栳上面即可食用。
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤19

小贴士

莜面一定要用下烧开的滚水和面,才能和的比较光滑有韧性。 栲栳栳放入蒸笼一定要紧凑,蒸制的时候才不会软塌,我这个就有些歪倒营养美观。

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