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司康饼有甜咸两种,可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,微甜或者微咸,口感应该是外酥内软,英式下午茶里都少不了司康松饼的身影,被称为是苏格兰的快速面包,除了可以做为早餐之外,也可以当成茶点。
辅料 辅料
蜂蜜适量
盐2g
泡打粉6g
做法 蜜提司康的做法
1
提前用蜂蜜浸泡黑提干,最好过夜,让提子干充分湿润,防止在烤制过程中干硬。
蜜提司康的做法步骤1
2
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉混合过筛,将无盐黄油(无需软化),放入混合粉中。
蜜提司康的做法步骤2
3
用手搓匀成玉米屑状。
蜜提司康的做法步骤3
4
将30克全蛋液倒入混合粉中,剩余蛋液最后刷表面留用。
蜜提司康的做法步骤4
5
将90ML牛奶倒入面粉中,用刮刀翻拌均匀成面团。避免过度搅拌。
蜜提司康的做法步骤5
6
倒入沥干的蜜提
蜜提司康的做法步骤6
7
揉匀成面团。
蜜提司康的做法步骤7
8
面团上下各铺一张保鲜膜,擀开成椭圆形
蜜提司康的做法步骤8
9
对折2-3次,增加层次感。
蜜提司康的做法步骤9
10
最后将面团擀开成2厘米厚的圆形面饼。
蜜提司康的做法步骤10
11
用模具压出面饼,或用刀切将面饼沿对角线切成六等份三角块。
蜜提司康的做法步骤11
12
放入铺好油纸的烤盘中,表面刷蛋液。预热烤箱200度,上下火,中层,将面饼放入烤制15分钟,表面金黄色即可。
蜜提司康的做法步骤12

小贴士

烘焙小语:1.借助保鲜膜整形,干净又方便。 2.如果面团太软,可在擀圆后放入冷藏30分钟。一方面便于切形,一方面面团充分吸水更好吃。

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