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这是一款带着杏仁香味的巧克力蛋糕,口感富有层次,且非常松软。不仅有法芙娜可可粉,还有总统黄油、黑巧克力和牛奶,所以蛋糕的巧克力味道非常纯正和浓郁,巧克力的微苦,综合了黄油蛋糕的甜腻,操作起来很简单,不需要打发,全程使用手动打蛋器,搅拌均匀即可,非常容易上手。
辅料 辅料
小苏打2.5g
泡打粉5g
做法 杏仁巧克力蛋糕的做法
1
将70克杏仁粉和110克糖粉拌匀。如果没有杏仁粉可以用其它坚果代替;
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤1
2
将150克全蛋液打散;
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤2
3
在杏仁糖粉里倒入打散的全蛋液,用手动打蛋器搅拌均匀;
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤3
4
加入110克牛奶继续搅打均匀备用;
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤4
5
将120克低筋粉、30克可可粉、5克泡打粉、2.5克小苏打混合过筛,倒入第4步的混合物里;
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤5
6
将110克黄油和80克黑巧克力切成小块,隔水加热至完全融化成液态;
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤6
7
将巧克力黄油混合液倒入第5步的面糊中,搅拌均匀;
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤7
8
将混合液倒入裱花袋中,挤入小杯模具中,8-9分满即可。也可以是水果条模具(水果条模具需要事先涂抹一层薄薄的黄油防粘)
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤8
9
入烤箱160度,中下层,烤35分钟左右。烤的时候蛋糕会膨胀起来,鼓得高高的。蛋糕在热的时候最松软。这款蛋糕也可以放入冰箱冷藏后食用。
杏仁巧克力蛋糕的做法步骤9

小贴士

1、这款蛋糕制作非常简单,把所有食材按步骤混合均匀即可,全程使用手动打蛋器,不要打发,也不需要使用翻拌等手法来防止面粉起筋。适当的起筋可以让蛋糕膨胀得更高。不过所有的混合过程只要搅拌均匀就可以停止,不要过度搅拌; 2、蛋糕中加入杏仁,非常香。如果杏仁可以用其它坚果代替。注意,如果坚果用食品料理机磨成粉的时候,要和糖粉一起打磨,否则难以打成粉; 3、蛋糕趁热食用最松软,也可以放入冰箱冷藏后食用。

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