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让各路大侠疯狂打call#脏 脏 毛 巾 卷#,横空出世成为新晋网红,颜值更高,极富层次感口感,入口浓厚醇香,微苦却滋味十足。
辅料 辅料
白砂糖20g
淡奶油250g
做法 脏脏毛巾卷的做法
1
鸡蛋加细砂糖、色拉油搅拌均匀
脏脏毛巾卷的做法步骤1
2
加入牛奶搅拌均匀
脏脏毛巾卷的做法步骤2
3
低粉、可可粉拌匀过筛,加入蛋液中
脏脏毛巾卷的做法步骤3
4
面糊过筛两到三遍,使面糊细腻无颗粒。盖保鲜膜入冰箱冷藏静置30分钟(面糊静置会沉淀,舀面糊时要先搅一搅),下锅前,混合好的面糊应该是流动性很好的稀糊状
脏脏毛巾卷的做法步骤4
5
平底锅中倒入一勺面糊,转动一下锅子,使面糊均匀地铺在锅底,饼皮厚薄取决于面糊的使用量,太厚容易开裂影响口感,太薄容易破,厚薄自己控制;第一块常常用来试温度,不成功也不要心急,煎两块就知道节奏了,要小火煎。
脏脏毛巾卷的做法步骤5
6
当饼皮表面冒泡,就代表饼皮熟了,不要翻面,将锅子倒扣,使饼皮自然脱离,平摊在大盘子里。
脏脏毛巾卷的做法步骤6
7
淡奶油加细砂糖,打至7/8分就够了,千万不要打太老,会影响卷面和口感。
脏脏毛巾卷的做法步骤7
8
取两到三张饼皮,一张叠一张的铺开,淡奶油抹平
脏脏毛巾卷的做法步骤8
9
两边往里折,
脏脏毛巾卷的做法步骤9
10
卷起(两头都可以卷)
脏脏毛巾卷的做法步骤10
11
包保鲜膜入冰箱冷藏定型,包保鲜膜是为了保存水分,保持饼皮的湿润度,不干燥开裂,冷藏好的卷撒上可可粉就完成啦。
脏脏毛巾卷的做法步骤11

小贴士

烘焙小语:1. 喜欢层次少的卷2-3张即可,这个份量卷大号可以做两个毛巾卷,卷小号的可以卷3-5个 2. 冻硬一点在切切面会比较好看 3.火不能太大,在桌面上准备一块湿抹布,如果舀入锅中的面糊还没有转开就干了,或者厚薄不一,说明锅子温度太高,出锅后马上将锅放在湿毛巾上降温,这样有利于第二张饼皮顺利摊开。略冷却后,用硅胶铲很轻易就能掀起来

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