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元宵节也是中国情人节,对于我来说,手作的美食比买的礼物更有心思,在这一天,就送一束蓝玫瑰给最爱的他,不但好看,而且还能填肚子,是不是超实用呢。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。
辅料 辅料
热水130克
做法 蓝玫瑰馒头的做法
1
用热水浸泡碟豆花几分钟,待水温晾凉至手温后,倒出103克的碟豆花水,加入酵母,搅拌溶解
蓝玫瑰馒头的做法步骤1
2
和面盆里装入面粉和细砂糖
蓝玫瑰馒头的做法步骤2
3
将酵母水倒入,搅拌成絮状
蓝玫瑰馒头的做法步骤3
4
和成光滑的面团
蓝玫瑰馒头的做法步骤4
5
室温太低,将和面盆盖上保鲜膜和湿布,放入东菱K40C烤箱内,35度发酵1个小时,面团发酵两倍大。(视面团发酵状态决定时间)
蓝玫瑰馒头的做法步骤5
6
案板上撒一些面粉,将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团,每个10克,盖上保鲜膜,以免风干
蓝玫瑰馒头的做法步骤6
7
另外,再分出6个3克的小面团,搓成两头尖,做花芯
蓝玫瑰馒头的做法步骤7
8
将10克的面团擀成圆形,不是十分圆也没有啥关系
蓝玫瑰馒头的做法步骤8
9
5个一组,如图重叠
蓝玫瑰馒头的做法步骤9
10
用筷子在中间压一条痕,不压也可以,在末端放入花芯
蓝玫瑰馒头的做法步骤10
11
从下往上卷起来
蓝玫瑰馒头的做法步骤11
12
从中间切开,整理一下切口
蓝玫瑰馒头的做法步骤12
13
放在蒸笼里
蓝玫瑰馒头的做法步骤13
14
在温暖处醒发20-25分钟(可以将蒸锅里的水烧热,再放上蒸笼),可以清楚看到馒头坯大了一些
蓝玫瑰馒头的做法步骤14
15
冷水上锅蒸,大火转中小火蒸9分钟。时间到,关火,3分钟后揭盖
蓝玫瑰馒头的做法步骤15

小贴士

我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。

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