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在面包里加入奶酪酱,酸酸甜甜的真好吃。整理成餐包的形状小巧方便食用,尤其是给老人和孩子,省得掰了,一个不够再来一个,就怕是好吃的刹不住啊,能吃一打!这个奶酪酱我做了N次了,不论外形材料怎样变化,其中的麦香味夹杂的奶酪味总是让人难忘。
辅料 辅料
黄油20克
盐3克
干酵母3克
牛奶154克
白糖55克
蛋液38克
做法 奶酪酱小餐包的做法
1
中种面团:面包粉230克、干酵母2.5克、牛奶154克
奶酪酱小餐包的做法步骤1
2
把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团
奶酪酱小餐包的做法步骤2
3
将面团放入盆内,盖好盖,放冰箱里冷藏发酵17小时
奶酪酱小餐包的做法步骤3
4
发酵好的样子
奶酪酱小餐包的做法步骤4
5
中种撕成小块
奶酪酱小餐包的做法步骤5
6
主面团:面包粉 60克 糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋38克、黄油20克 加入主面团中除黄油以外的材料
奶酪酱小餐包的做法步骤6
7
揉至成团,加入黄油
奶酪酱小餐包的做法步骤7
8
搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
奶酪酱小餐包的做法步骤8
9
将松弛的面团平均分成16份
奶酪酱小餐包的做法步骤9
10
分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
奶酪酱小餐包的做法步骤10
11
面团松弛期间,将软化的奶油奶酪放上25克白糖
奶酪酱小餐包的做法步骤11
12
用硅胶铲搅拌均匀至糖融化
奶酪酱小餐包的做法步骤12
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取一块面团,用手按扁排气,整理成中间稍厚,边缘稍薄的圆形(用擀面杖擀也好)。
奶酪酱小餐包的做法步骤13
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中间放上适量的奶酪酱
奶酪酱小餐包的做法步骤14
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提起边,象包包包子一样收口
奶酪酱小餐包的做法步骤15
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翻面后排入烤盘中。 烤箱里放碗热水加湿,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
奶酪酱小餐包的做法步骤16
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发酵完成后表面刷蛋液,用剪刀剪个十字口
奶酪酱小餐包的做法步骤17
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深一点露出馅来
奶酪酱小餐包的做法步骤18
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送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色即可出炉。
奶酪酱小餐包的做法步骤19
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出炉后扣在烤网上
奶酪酱小餐包的做法步骤20
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翻过来放置温凉
奶酪酱小餐包的做法步骤21
22
表面筛糖粉,容器内保存
奶酪酱小餐包的做法步骤22

小贴士

小英子心语: 1. 奶酪软化后加糖搅拌均匀就可以使用了,个人觉得这个糖的用量刚好,喜甜的人可以多加个几克,不过也不能过多,吃的就是酸甜味哦。 2. 烘烤时间温度请根据自己的烤箱灵活掌握 3. 二发的时候夏季温度较高可以室温发酵,如果是冬季那一定要放在温暖的地方才好啊。 4.4. 烤盘为(正的方盘9.5”,尺寸23.8*23.8)

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