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俗话说吃菜吃味道,味道靠调料,对于鸡肉的吃法有很多种,在过年过节的时候,如果吃得太腻,换个味道,会解腻很多,比如这道泡椒味的鸡,就好吃又解腻。
辅料 辅料
油适量
麻椒粉适量
泡姜适量
泡辣椒适量
白芝麻适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
醋适量
味精适量
泡椒红油适量
白糖适量
做法 泡椒风味鸡的做法
1
三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半
泡椒风味鸡的做法步骤1
2
冷水下锅,加葱段,姜片,料酒进行焯水
泡椒风味鸡的做法步骤2
3
烧开后,洗去血沫,再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟
泡椒风味鸡的做法步骤3
4
关火,上盖泡二十分钟
泡椒风味鸡的做法步骤4
5
捞出放凉。(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)
泡椒风味鸡的做法步骤5
6
泡辣椒切成小圈
泡椒风味鸡的做法步骤6
7
泡姜切成末
泡椒风味鸡的做法步骤7
8
蒜切成末
泡椒风味鸡的做法步骤8
9
香葱切成葱花
泡椒风味鸡的做法步骤9
10
把泡椒泡姜放入一个小碗里,用热油激出香味,泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少
泡椒风味鸡的做法步骤10
11
然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油,这两种的比例按1比2来调配,这样,一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了
泡椒风味鸡的做法步骤11
12
把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块,为什么要用手撕而不用刀切,这是为了让鸡肉更好的入味。
泡椒风味鸡的做法步骤12
13
把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。
泡椒风味鸡的做法步骤13

小贴士

既有家常菜的味道,又有麻辣鸡的口感,兼有泡椒鸡的风格,是一款很具重庆特色的江湖菜。

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