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在北方漫长的冬季里,人们喜欢用猪皮或猪蹄做成皮冻儿或蹄花冻儿吃,还可以用鸡肉或鱼做成冻儿。把煮好的肉汤放凉盛在干净的器皿里,摆放在室外窗台上。冬季飘雪的室外就是一台天然大冰箱,这些肉汤汁儿用不多会儿就凝结成晶莹剔透,用手按压特瓷实的“冻儿”。想吃了,用刀切一点肉冻儿到盘子里,调上蒜泥、香醋、淋一点香油拌匀了,凉丝丝的肉冻儿口感滑弹,清凉凉的清新又解腻,用来就着喝点小酒是无比惬意的事情。
辅料 辅料
盐适量
生姜适量
做法 水晶猪皮冻的做法
1
猪皮切成宽条用清水洗干净,放进煮锅煮到用筷子能轻松穿透后捞出再次用清水洗干净。
水晶猪皮冻的做法步骤1
2
清理掉猪皮上残余的猪毛,然后把猪皮内侧的油脂刮干净。
水晶猪皮冻的做法步骤2
3
把猪皮清理干净后切成细条,放进煮锅再煮一次,彻底清除掉猪皮上的油脂,这样做出的皮冻透明。
水晶猪皮冻的做法步骤3
4
猪皮条处理好后放进煮锅,倒进足量清水,放几片生姜和盐。
水晶猪皮冻的做法步骤4
5
煮好的汤汁放凉盛到干净的容器里,盖上保鲜膜放进冰箱室冷藏,冷冻好的猪皮冻晶莹剔透无油脂。
水晶猪皮冻的做法步骤5
6
猪皮冻做好后切成小块用蒜泥,香醋,香油或辣椒油等调味,清凉凉的,是很好的下酒菜。
水晶猪皮冻的做法步骤6

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