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“好受不如倒着,好吃不过饺子”发明这句话的人想来是个吃货。饺子既可以作为主食还可以作为下酒的菜肴,老话说“饺子就酒越喝越有”。饺子作为一种传统面食在美食这个大菜单上,始终占有一席之地。包出的饺子想要美味又好吃这和面调馅都很是关键,尤其是拌饺子馅这环节。三鲜饺子馅料是经典又传统的一种馅料,一把韭菜,几颗鸡蛋,一点猪肉馅简单拌匀了,包出的饺子足以鲜掉眉毛了。
辅料 辅料
油25克
盐10克
料酒适量
鸡蛋3个
做法 韭菜虾仁水饺的做法
1
面粉倒进赶紧面盆,按照2:1的比例倒进清水,拌成面穗后揉成柔软的面团。和好的面团盖上保鲜膜或湿纱布放置一旁饧着。
韭菜虾仁水饺的做法步骤1
2
去除鲜虾仁的虾线,切成小段调入料酒和3克盐拌匀腌渍几分钟入味。
韭菜虾仁水饺的做法步骤2
3
韭菜择洗赶紧控净水。把韭菜切碎倒进菜盆倒进10克油拌匀备用。
韭菜虾仁水饺的做法步骤3
4
鸡蛋磕到碗里,3克盐用筷子打成均匀的蛋液。锅里倒油小火油热,倒入蛋液翻炒成松散的鸡蛋碎。
韭菜虾仁水饺的做法步骤4
5
炒好的鸡蛋碎放凉后倒进韭菜、虾仁,调入剩余的油和盐拌匀。
韭菜虾仁水饺的做法步骤5
6
取出饧好的面团放在面板上用力揉匀,一直揉到面团光洁柔软。老话说的“打倒的老婆,揉倒的面”,做面食时揉面这工作可不能偷懒,面团揉倒中间没有孔隙和干面疙瘩,做出的面食才香甜。
韭菜虾仁水饺的做法步骤6
7
揉好的面团揪成大小均匀的面剂,揉圆按扁擀成薄薄的饺子皮,把调好的韭菜虾仁馅放在饺子皮中间,捏成饺子。
韭菜虾仁水饺的做法步骤7

小贴士

小提示:虾仁用料酒和盐拌匀腌一下可去除虾仁的腥味。韭菜切碎后先用油拌匀,在拌馅时候能防止韭菜馅出水。

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