过年了，您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗，是不是有些吃腻了，想不想试试别的口味的猪肘子，下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子，应该是凉菜类的了，吃起来皮Q肉嫩，香辣适口，肥而不腻，下酒非常不错哦。
主料
辅料煮肘子用料酒10g
老抽一小勺
生抽适量
葱姜适量
大料一个
碗汁用辣椒油二大勺
糖一小勺
盐适量
蚝油二勺
料酒一小勺
香油二滴
香醋一小勺
藤椒油少许
冰水50g
蒜末适量
凉拌酱油一勺
香辣猪肘子的做法1 
肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。
如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
2 
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
3 
再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
4 
再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
5 
我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。是咸鲜口的
6 
将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。
7 
淋上碗汁即可食用。
小贴士
肘子不要煮得太烂，能轻松扎透，皮不开花完整即可。去骨切块。 热吃皮软糯，凉吃有嚼劲。
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