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香辣猪肘子

香辣猪肘子

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过年了,您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗,是不是有些吃腻了,想不想试试别的口味的猪肘子,下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子,应该是凉菜类的了,吃起来皮Q肉嫩,香辣适口,肥而不腻,下酒非常不错哦。
辅料 辅料
煮肘子用料酒10g
老抽一小勺
生抽适量
葱姜适量
大料一个
碗汁用辣椒油二大勺
糖一小勺
盐适量
蚝油二勺
料酒一小勺
香油二滴
香醋一小勺
藤椒油少许
冰水50g
蒜末适量
凉拌酱油一勺
做法 香辣猪肘子的做法
1
肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。 如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
香辣猪肘子的做法步骤1
2
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
香辣猪肘子的做法步骤2
3
再换清水,烧热 ,加入料酒葱姜大料,放肘子大火煮。
香辣猪肘子的做法步骤3
4
再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花,太碎了不好看也不好切。
香辣猪肘子的做法步骤4
5
我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中,调成碗汁备用。调好可以尝一下,适量调整配料。是咸鲜口的
香辣猪肘子的做法步骤5
6
将肘子去骨切块,码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨,比较容易。
香辣猪肘子的做法步骤6
7
淋上碗汁即可食用。
香辣猪肘子的做法步骤7

小贴士

肘子不要煮得太烂,能轻松扎透,皮不开花完整即可。去骨切块。 热吃皮软糯,凉吃有嚼劲。

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