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新疆人爱吃羊肚,这些我早在我的食谱里面写过多次了,我也做过大盘羊肚、爆炒羊肚等等食谱。其实新疆羊肚菜,在大小清真餐厅都有,只是每个餐厅的做法不一样,价格也不一样,我在一家清真餐厅吃过大盘肚,菜名就是这样写的,其实就是羊肚,价格可不菲啊,一盘就是80元啊,要知道大盘鸡才98元啊!所以说,羊肚在新疆真的不是稀罕菜,就是和牛羊肉一样的家常菜。别的地方就不一样了,在新疆这么贵的菜,在内地接受这个口味的不多,我就知道好多人不吃,甚至餐厅都不多见这羊肚。 要说羊肚,感觉男人爱吃的多,女人相比之下就少了很多,要是在新疆这样的比例会多很多。所以,爱吃羊肚的不一定会做羊肚,大部分人很少在家做,处理生羊肚很麻烦,市场上能买到半熟或全熟的净羊肚,这样做起来就方便多了,今天我就分享适合冬天吃的《水煮羊肚》,这个就是新疆的口味创意的,加了新疆人爱吃的毛芹菜,要是喜欢吃别的也可以加哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粒10g
辣皮子5个
姜5g
八角1个
桂皮2g
香叶2片
做法 水煮羊肚的做法
1
主料:焯水羊肚、毛芹菜 辅料:植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶
水煮羊肚的做法步骤1
2
把姜切片
水煮羊肚的做法步骤2
3
把焯水的羊肚里外都清洗干净,用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透
水煮羊肚的做法步骤3
4
用筷子扎进去即可
水煮羊肚的做法步骤4
5
捞起凉凉切条
水煮羊肚的做法步骤5
6
毛芹菜洗净切段
水煮羊肚的做法步骤6
7
汤锅加水大火烧开,下毛芹菜烫到变色捞起,铺在盆地
水煮羊肚的做法步骤7
8
热锅凉油,油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味,加豆瓣酱翻炒出红油
水煮羊肚的做法步骤8
9
加煮羊肚的汤汁(可选)大火烧开
水煮羊肚的做法步骤9
10
下羊肚大火烧开,转中小火煮2分钟出香味
水煮羊肚的做法步骤10
11
加盐拌均匀煮煮,把羊肚和汤汁倒进盆里
水煮羊肚的做法步骤11
12
再次热锅凉油,加花椒粒和辣皮子炒出香味
水煮羊肚的做法步骤12
13
倒在羊肚上面,撒上香菜即可
水煮羊肚的做法步骤13

小贴士

羊肚一定清洗掉那黑色的膜,煮羊肚的汤汁得过滤掉那些香料才能做水煮羊肚汤汁

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