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说起牛肉焖笋, 就要说到武汉一家很有名的餐厅,它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅,火锅的一半是猪弯弯藕汤(清淡的), 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋(香辣的),几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的, 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人, 主要靠这道菜, 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。
辅料 辅料
油适量
盐适量
洋葱1个
姜片4片
豆瓣酱1大勺
香叶2片
八角2个
桂皮2块
红辣椒3个
花椒1小勺
酱油1勺
高度白酒1勺
料酒1勺
做法 牛肉焖笋的做法
1
准备好原材料;
牛肉焖笋的做法步骤1
2
牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
牛肉焖笋的做法步骤2
3
牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
牛肉焖笋的做法步骤3
4
煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;
牛肉焖笋的做法步骤4
5
翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;
牛肉焖笋的做法步骤5
6
烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色;
牛肉焖笋的做法步骤6
7
再加入笋子进去翻炒;
牛肉焖笋的做法步骤7
8
翻炒均匀后倒入电压力锅中;
牛肉焖笋的做法步骤8
9
再加入少许水和1个洋葱;
牛肉焖笋的做法步骤9
10
按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;
牛肉焖笋的做法步骤10
11
时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末。
牛肉焖笋的做法步骤11
12
端上桌了。
牛肉焖笋的做法步骤12

小贴士

1. 牛肉要用冷水焯水, 加入姜片和白酒能帮助去腥; 2. 先煸炒大料能更激发其香味; 3. 笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮; 4. 加入一个洋葱帮助去腥, 煮好后直接捞出来, 所以不要切开。

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