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纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,纸上烤鱼为更加健康烤鱼烹饪方式,受到更多人的喜爱。 纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式,以既无传统餐厅的重油重烟,营养更少流失,鱼肉更加鲜嫩,将食物的健康放在了第一位。也更符合现代人的健康饮食理念。 其实纸包鱼自己在家制作也很是方便简单,只要有烤箱就可以,曾从网上看到用平底锅也可以制作纸包鱼,这样应该更加方便,也更适合家庭制作。 不过这次还是用的烤箱,觉得烤制出来的鱼肉更加鲜嫩,有滋味。 如果在过年的时候来上一盘这样香气与美味并存的菜肴,相信会让自家年夜餐桌更加出彩。
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡椒30克
小米椒5个
酸菜100克
姜适量
蒜瓣10个
葱1根
料酒40毫升
白糖5克
香菜适量
做法 泡椒酸菜纸包鱼的做法
1
准备好食材,鲈鱼洗净加料酒,姜片。盐腌制片刻。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤1
2
各种调味料备好。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤2
3
烤盘铺上锡纸,底部放入洗净的金针菇备用。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤3
4
香菇,藕片焯烫捞出沥水。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤4
5
然后也放入锡纸底部。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤5
6
鲈鱼加料酒,盐姜片腌制20分钟。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤6
7
去掉姜片鱼身抹上蒸鱼豉油。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤7
8
然后把鱼放入锡纸中间。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤8
9
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤9
10
加入泡椒翻炒出香味。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤10
11
加入酸菜炒香。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤11
12
加盐,糖翻炒。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤12
13
在加入芹菜翻炒。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤13
14
加适量的清水煮上5分钟关火。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤14
15
把酸菜汁倒入锡纸中。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤15
16
把锡纸包紧。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤16
17
放入烤箱200度烤制30分钟。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤17
18
烤好后取出上面再撒上一些香菜蒜苗花即可。
泡椒酸菜纸包鱼的做法步骤18

小贴士

家庭制作纸包鱼,鱼尽量不要太大,1-2斤左右最好,比较容易入味烤透。 酸菜比较咸,所以盐自己调整。

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