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褐麦粉颜色略显褐色,是一种珍惜的黑小麦,营养价值非常高,适合三高人群与亚健康人群食用,而且想减肥的我也特别适合吃这种面粉,口感筋斗非常好吃。 这次的馅料中我特别加入了咸蛋黄,口感更丰富,过年的时候大家喜欢吃里面带一些钱币的饺子,吃到有钱币的就感觉特别幸运,好运就会到来,不过钱还是会有些不卫生,我们可以把钱换成咸蛋黄,吃到一样是开心幸运的哦。
辅料 辅料
五花肉馅300g
鲜香椿150g
生咸蛋黄适量
胡椒粉适量
香油3g
酱油10g
糖3g
植物油适量
葱姜适量
盐5g
蚝油一小勺
料酒6g
做法 褐麦香椿蛋黄饺子的做法
1
将肉馅加入葱姜水(如果喜欢也可以把葱姜切碎直接加入)、胡椒粉、料酒搅匀,再加入盐、蚝油、香油、酱油、糖,再将植物油烧热后倒在肉馅上可以击出调料的香味,然后搅匀即可。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤1
2
香椿切碎加入肉馅中,我用的是鲜的,要焯水后再用,如果是买到盐渍的也要泡水,让香椿不要太咸才可以用。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤2
3
将生咸蛋黄切成小块放入肉馅,有人说吃这么多蛋黄会不会腻呀,不会的,你可以把块切的小一点,一个饺子放一小块,或是像我说的,当一种小幸运,不一定每个饺子都放,吃到了就像找到宝一样哦。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤3
4
盆中倒入褐麦粉。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤4
5
加盐和水搅拌成絮状。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤5
6
再揉成光滑的面团醒半小时,这是正常白面和褐麦的明显对比哦。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤6
7
将面分成小份擀成皮。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤7
8
加入馅料。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤8
9
两手配合捏紧。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤9
10
盘子上要放一些干面粉再放饺子,才不容易粘底。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤10
11
锅中烧水,水开下入饺子,中大火煮,水开点入凉水,反复三四次即可。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤11
12
红红火火,热气腾腾的,开吃吧。
褐麦香椿蛋黄饺子的做法步骤12

小贴士

1面要和的略硬一些,这样包出的饺子形状和口感才更好一些,也不容易破皮,如果太硬就多醒一会儿面反复揉几次,直到和适的硬度。 2饺子煮好出锅前倒入一碗凉水再将饺子捞出,饺子不容易粘连。 3吃不了的饺子生胚可以直接速冻。煮冻饺子不用点凉水,适当加盖煮让饺子更容易熟透。

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