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牛肉是我们餐桌不可少的一种肉类,由于牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,具有消化吸收率高等特点。特受喜欢吃牛肉者的欢迎。无论是炒还是烧、炖、煮、涮等,都比其它肉类受欢迎,更是爱吃牛排、火锅者的大爱。特别是逢年过节,牛肉不可少,今年的春节更是寒冷,亲朋好友欢聚一堂,美酒相伴,来一盘牛肉,即可暖胃又可助酒性,真是两全其美! 对于新疆人来说,牛肉最好吃的做法莫过于烧和炖了。这里冬天寒冷,炖一锅牛肉热气腾腾,一家人围桌而坐,外面大雪纷飞,屋里炉灶上“咕嘟咕嘟”炖着一锅菜,这样的感觉别提多温暖了。一盆牛肉上桌,个个吃得满头大汗,真是比泡桑拿还过瘾呢,一顿饭吃完,浑身热乎乎的,这个冬天再也不怕冷了。土豆烧牛肉大家都爱吃,但是存在难消化的问题,今天我用山药代替土豆做了《山药烧牛肉》,缩短了烹饪时间,营养又美味,还非常简单易学哟,过年了小伙伴们就去试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粒10个
八角1个
草果1个
姜5g
老抽5g
冰糖5g
红曲米2g
做法 山药烧牛肉的做法
1
主料:山药、牛肉 辅料:植物油、盐、花椒粒、草果、八角、姜、老抽、辣皮子、冰糖、红曲米
山药烧牛肉的做法步骤1
2
把牛肉切块洗净
山药烧牛肉的做法步骤2
3
凉水下锅煮开捞起
山药烧牛肉的做法步骤3
4
姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
山药烧牛肉的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分
山药烧牛肉的做法步骤5
6
加老抽翻炒均匀
山药烧牛肉的做法步骤6
7
加姜、花椒粒、八角、草果、冰糖翻炒出香味
山药烧牛肉的做法步骤7
8
加水大火烧开
山药烧牛肉的做法步骤8
9
加红曲米转中小火烧1小时左右
山药烧牛肉的做法步骤9
10
把山药去皮洗洗切块
山药烧牛肉的做法步骤10
11
加山药翻炒均匀
山药烧牛肉的做法步骤11
12
加盐,再烧到牛肉和山药熟透
山药烧牛肉的做法步骤12
13
大约20分钟左右,加鸡精(可选)
山药烧牛肉的做法步骤13
14
翻炒均匀大火收汁即可
山药烧牛肉的做法步骤14

小贴士

1、烧牛肉时,一次性加足够,水要盖住牛肉,肥瘦相宜的烧的香 2、加锅盖烧熟的比较快一些,但是火候需要小一些

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