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豆花肉片虽然是一道典型的川菜,但我们全家人都不爱吃辣椒,但是过年嘛,红艳艳的菜肴看起来不仅喜气,还让人食欲大增,在花花绿绿的年菜中,比较引人注意。尤其是过年宴客,不做几样看起来霸气的菜肴,会挺没面子的! 经过我的改良,这道豆花肉片看起来很辣,实际上一点也不辣,不平时不爱吃辣椒的人,吃过都不觉得辣。 上桌后,连汤带菜浇在米饭上,那叫一个香,老公吃撑了还怪我,怪我做得太好吃!
辅料 辅料
油适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蛋液适量
郫县豆瓣酱适量
高汤块适量
生抽适量
做法 豆花肉片的做法
1
五花肉片切,加入胡椒粉、淀粉、蛋液抓匀。
豆花肉片的做法步骤1
2
用剪刀将内脂豆腐盒子的四个角剪开小口,朝里面吹口气,再翻过来划开下面的塑料模,将表面的塑料膜撕掉。倒扣以后,内脂豆腐就可以完整的取出来了。用刀切成块,切完以后豆腐看起来还是完整的一块。
豆花肉片的做法步骤2
3
锅里倒入油,油刚热,就把肉片倒入,用筷子划开,不要粘连,直到肉表面变色捞出。
豆花肉片的做法步骤3
4
捞完肉后留底油,直接放入郫县豆瓣酱炒香。
豆花肉片的做法步骤4
5
放入娃娃菜。
豆花肉片的做法步骤5
6
加入水后,放一点高汤块。
豆花肉片的做法步骤6
7
炖至娃娃菜变软。
豆花肉片的做法步骤7
8
再把切好的豆腐倒入锅中,不要搅拌。
豆花肉片的做法步骤8
9
放入生菜后,煮几分钟即可。
豆花肉片的做法步骤9
10
最后把肉片倒入,加少许生抽。
豆花肉片的做法步骤10
11
再加入水淀粉。轻轻搅动几下,让汤汁变稠即可。
豆花肉片的做法步骤11
12
完成。
豆花肉片的做法步骤12

小贴士

1.肉片下锅后要用筷子划开,否则容易粘在一起。 2.豆瓣酱里和高汤块都比较咸,所以不用另外放盐。

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