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香气四溢的麻酱烧饼,好像北方更常见些,是最家常的食物之一了,口味虽然很多,麻酱烧饼却是我最爱。芝麻酱一般都调成汁,作为蘸料来吃,放入烧饼中,口感香酥,入口之后层次分明而且松软可口,一般都是用发面,实在不会发面又想吃烧饼的朋友,可以用开水和面,然后将酱料包在里面,轻轻压扁,用烤箱或者平底锅煎黄都可以,但是口味略有差别,用烤箱拷出来的,也不需要那么多的油,酥脆的外皮,吃着很香。
辅料 辅料
香油8克
芝麻酱50克
五香粉5克
做法 芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法
1
取100克面粉倒入50克开水,用筷子搅拌成雪花状
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤1
2
再加入剩余的100克面粉、冷水、食用油和成一个非常柔软的面团。
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤2
3
面团和好以后继续揉一会儿,使它光滑充满弹性。将揉好的面团放在碗里,盖上保鲜膜松弛20分钟。
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤3
4
将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤4
5
如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤5
6
面团静置好以后,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上,从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面饼
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤6
7
将卷好的面团切成6份,
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤7
8
每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤8
9
捏好后,拧一下,增加层次
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤9
10
将面团竖着放在面板上,用手掌压扁,刷了水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻,再静置松弛15分钟,
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤10
11
预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。
芝麻酱烧饼(烤箱版)的做法步骤11

小贴士

烘焙小语:1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷,这样卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多 2、不喜欢五香粉的亲们,也可以用花椒粉代替均可

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