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玉子豆腐又称鸡蛋豆腐、日本豆腐,质感类似于豆腐。它是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经过科学配方精制而成,具有豆腐的爽滑鲜嫩,鸡蛋的美味清香。 小时候,记忆中曾经吃过一道好吃的菜,是我妈做的。是将玉子豆腐裹着蛋液炸好,再与西红柿一同翻炒出锅,一直记得那豆腐外酥内软,鲜香可口特别好吃。不过后来很难在超市买到玉子豆腐,所以很多年没有再吃到。这次网上买了些玉子豆腐,自己按回忆再加改良做一回,味道也是不错的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉适量
蛋液适量
鲜味汁适量
鸡粉适量
做法 浇汁虎皮豆腐的做法
1
胡萝卜切片。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤1
2
将玉子豆腐切大块。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤2
3
玉子豆腐在干淀粉中裹匀。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤3
4
均匀蘸满蛋液,下油锅炸至表面金黄,捞出备用。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤4
5
锅里留底油,放入胡萝卜片。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤5
6
放入炸好的虎皮豆腐,淋入鲜味汁。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤6
7
干淀粉里加水、盐,搅匀后倒入锅中。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤7
8
搅匀汤汁浓稠,加入鸡粉出锅。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤8
9
成品。
浇汁虎皮豆腐的做法步骤9

小贴士

1.玉子豆腐易碎,拿起时要注意。 2.经过炸制的豆腐不会那么脆弱了,但在烹饪中也要少搅拌。

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