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南京又迎来入冬以来第二场大雪,外面雪花飘扬,我呢,窝在家里做雪花酥,真的很应景呢。 风靡吃货圈的雪花酥,酥松轻盈,那感觉就像踩在雪地上。 很佩服发明雪花酥的人,可以说雪花酥就是升级版的牛轧糖,当然,要比牛轧糖好吃一百倍。 饼干的酥脆,被包裹在浓郁的奶香中,中间夹杂着坚果的香气和蔓越莓的酸甜,好吃的停不下来。关键制作起来非常的简单。只要你选对了饼干、掌握好棉花糖的熬制,一定百分百的成功,赶紧在家做起来吧。
辅料 辅料
奶粉适量
做法 雪花酥的做法
1
提前准备好烘烤过的各种坚果60克、蔓越莓干60克、全脂奶粉50克、黄油50克、棉花糖(剪小块)180克、奶盐饼干(掰成小块,但不要太碎)180克。这些原材料都要提前称重准备,因为后面开始做之后,就不能离开锅的,需要直接倒入这些原材料;
雪花酥的做法步骤1
2
将50克黄油放入烧热的锅中,小火搅拌至黄油完全融化;
雪花酥的做法步骤2
3
一次性加入180克棉花糖,全程小火加热,慢慢搅拌;
雪花酥的做法步骤3
4
搅拌至棉花糖完全融化后,关火;
雪花酥的做法步骤4
5
加入50克奶粉,快速搅拌均匀;
雪花酥的做法步骤5
6
依次加入60克坚果、60克蔓越莓干、180克饼干,搅拌均匀;
雪花酥的做法步骤6
7
将所有混合物倒入不沾烤盘内整形,尽可能将混合物均匀分布,让融化的棉花糖包裹住所有混合物。可以戴PVC手套操作,可以借助擀面杖或压平器,整的越方正越平整,越好。这样切出来的成品才漂亮;
雪花酥的做法步骤7
8
擀平后,趁着余温在正反两面撒上适量奶粉;这就是雪花的效果,既可以增加奶香味,也可以防粘;
雪花酥的做法步骤8
9
放凉后,用锯齿刀切成大小一致的方块或长方形就可以了
雪花酥的做法步骤9

小贴士

1、坚果如果是生的,请事先烤熟; 2、棉花糖觉得大的话,可以提前剪成小块,方便融化; 3、擀的时候,适当擀的薄一些,不要太厚,不然吃的时候,还是有些考验牙齿的。 4、雪花酥的最主要原材料就是饼干,它的酥脆的口感也是自于饼干。所以饼干一定要选硬脆的,不能太酥,容易碎,后面揉的时候,都成粉末了,口感就差了。建议选用台湾的小奇福奶盐饼干,带些盐味,可以综合棉花糖的甜味。成品口味非常棒。 5、熬棉花糖时,注意如果你喜欢口感软一点的,那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,等棉花糖完全融化后,再炒一会儿再关火。注意千万不要棉花糖炒成焦黄色,那样的话,直接倒掉重做吧。

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