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现在是做腊肠的季节,到处都是腊肠的味道,特别是菜市场,简直是腊肠的天下,到处挂满腊肠,只有有买大肉的地方就有腊肠的味道。卖肉的摊位前都是挤满人,选肉的,加工的,讨价还价的的,真是人声鼎沸,没想到腊肠这么受欢迎。我也是今年不自己灌腊肠了,实在是太麻烦了,最重要的是没有工具,原来是用矿泉水瓶子灌的,现在想想实在是太麻烦了,不如去加工,自己弄好料和选好肉,看人人家给加工就好了,拿回家直接晾干真省事。 这就是我加工好的腊肠,是麻辣味道的,每次煮两根真好吃。因为腊肠都比较咸,要是蒸熟比较干燥一些,腊肠里面的咸味没有释放出来,就又干又咸,无论是直接吃还是搭配炒菜吃,都口感不好,不如加水煮煮,把咸味释放出来,煮腊肠的汤汁还可以炖菜吃,真是两全其美啊!今天就用儿菜和腊肠搭配做了《儿菜炒腊肠》,这个儿菜是好稀罕菜,在我们这儿,和草鱼的价格一样了15元一公斤,真是物以稀为贵啊!只要是这里不产儿菜,都是外地运来的,我就是想尝尝鲜,味道还能接受,这个味道喜欢的爱吃,不喜欢的敬而远之。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青红辣椒2个
蒜苗2根
生抽5克
做法 儿菜炒腊肠的做法
1
主料:腊肠、儿菜 辅料:植物油、盐、青红辣椒、蒜苗、生抽
儿菜炒腊肠的做法步骤1
2
把腊肠下锅煮熟(腊肠用水煮熟可以去掉咸味,比蒸的好)
儿菜炒腊肠的做法步骤2
3
捞起凉一会切薄片
儿菜炒腊肠的做法步骤3
4
把儿菜洗净切片,比较嫩不用去掉外皮了
儿菜炒腊肠的做法步骤4
5
辣椒切和蒜苗洗净切块和段
儿菜炒腊肠的做法步骤5
6
热锅凉油,油热7成下辣椒和蒜苗头翻炒出香味,把辣椒和蒜苗头的香味释放出来,蒜苗叶子可以不一起炒,影响外观,出锅加蒜苗叶子比较好
儿菜炒腊肠的做法步骤6
7
儿菜翻炒出香味变软
儿菜炒腊肠的做法步骤7
8
加盐翻炒均匀
儿菜炒腊肠的做法步骤8
9
这样儿菜和辣椒都有咸味了,腊肠不用加盐了
儿菜炒腊肠的做法步骤9
10
加腊肠翻炒出腊味,让儿菜和腊肠味道融合
儿菜炒腊肠的做法步骤10
11
加生抽
儿菜炒腊肠的做法步骤11
12
翻炒均匀即可
儿菜炒腊肠的做法步骤12

小贴士

腊肠比较咸,最好水煮熟,去掉咸味,这道菜加盐要在腊肠之前,因为腊肠不能再有盐味了

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