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不知不觉又是一年了,过年的气氛越来越浓。在感叹时间飞逝的同时,还的不停置办年货。即使招待亲朋好友不在家里吃,年夜饭也是要准备一些的,再怎么说都是年夜饭,虽然平时吃的也和过年一样,那个年味的气氛不能丢。这就是我们这代人的观念,虽然家里的00后听到会“哼哼几声说有那么必要吗?”他们怎么能理解我们这代人的“年味”! 儿菜第一次见是在菜市场,看着小小的很能的像小萝卜的苗一样的可爱,愣是在那看了又看,真的不知道那是什么菜,卖菜老板都被我看的不知道说了,我只好不好意思的问那菜叫什么名字?老板说叫做“儿菜”,价格和可以比草鱼相同了15元一公斤,我就买了半公斤尝尝。回家就找了度娘为了。儿菜又叫“超生菜、南充菜(宜宾),娃娃菜、娃儿菜(四川)”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。于是我就创意搭配牛柳炒了《儿菜炒牛柳》,这是一道非常清爽鲜嫩的牛柳菜,可以作为过年的小炒菜,毕竟这不是每个地方都有的,味道又特别的好,小伙伴们们试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
青红辣椒2个
生抽5克
料酒2克
淀粉适量
胡椒粉2克
做法 儿菜炒牛柳的做法
1
主料:儿菜、牛柳 辅料:植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、料酒、生抽、胡椒粉
儿菜炒牛柳的做法步骤1
2
把牛柳化冻洗洗,加盐拌均匀,再加入料酒、淀粉和水,抓匀至水分全部被牛肉吸收
儿菜炒牛柳的做法步骤2
3
再加入约1大勺生油,抓匀,再加点香油拌均匀腌制15分钟,这样裹住水分不流失
儿菜炒牛柳的做法步骤3
4
青红辣椒洗净切块,把儿菜洗净切片,姜切末
儿菜炒牛柳的做法步骤4
5
热锅凉油,加入多一些的油,烧至5成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用
儿菜炒牛柳的做法步骤5
6
锅中留3大匙油,加入姜末炒香,加入儿菜炒
儿菜炒牛柳的做法步骤6
7
加辣椒
儿菜炒牛柳的做法步骤7
8
炒至断生出香味
儿菜炒牛柳的做法步骤8
9
加入牛柳翻炒均匀
儿菜炒牛柳的做法步骤9
10
加入盐翻炒均匀
儿菜炒牛柳的做法步骤10
11
加点鸡精翻炒均匀即可(可选)
儿菜炒牛柳的做法步骤11

小贴士

1、牛柳下锅后切不可炒的过久变色即可,否则肉老了便不好吃了 2、这道菜大火火快炒菜肴,不需要勾芡

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