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上次做面包手都要甩残了,终于狠狠心买了一台海氏900厨师机,一次的投入终身的回报,现在做面包手到擒来一点也不畏惧了,今天做的这款面包也是和啊呜老师学做的。用养乐多蜂蜜做的,柔软香甜,用手一片一片撕着吃太过瘾了。
辅料 辅料
全蛋液适量(面包表面装饰用)
吐司盒2个(三能450g2个)
做法 养乐多蜂蜜吐司的做法
1
面团材料中黄油除外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,先用1档低速将面团揉成团,切换到2-3档揉10分钟至面团呈光滑出筋状态。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤1
2
加入软化的黄油,黄油切成小块,2档将黄油逐渐揉入面团至吸收,在切换到3-4挡搅拌10分钟出膜。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤2
3
面和到完全扩展阶段出薄薄的手套膜为止。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤3
4
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大,在面团中间戳一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤4
5
将发酵好的面团取出,放到硅胶垫上用手轻拍排气。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤5
6
面团分成6份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤6
7
取一个松弛好的面团,擀开边上气泡用手拍掉。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤7
8
翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠,用擀面杖稍稍擀长。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤8
9
自上而下卷起。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤9
10
依次做好三个一组放入吐司盒。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤10
11
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤11
12
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤12
13
面包表面刷上全蛋液。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤13
14
放入预热好的烤箱,上下火中下层,上管180度下管200度,烘烤45分钟左右出炉。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤14
15
中途注意观察表面上色均匀后加盖锡纸,以免上色过深。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤15
16
脱模放到烤网晾至温热,装袋保存。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤16
17
面包柔软香甜,特别好吃。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤17
18
用手撕着吃才过瘾哈。
养乐多蜂蜜吐司的做法步骤18

小贴士

1.加液体的时候适量预留一点,因为不同的面粉吸水量也不同。 2.面团要揉至完全扩展阶段,这样面包的口感才会柔软拉丝。 3.面包整形沾手可以撒点高筋面粉。 4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

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