搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
菠萝鱼片是一道家宴餐桌上非常受欢迎的酸甜口的菜品,味道鲜美、色泽金黄、营养丰富、下酒下饭都相宜。 将水果食用的菠萝融入到了菜品中,不仅色泽更为好看,味道也变得更为丰富。鱼片外焦里嫩,酸酸甜甜,外加菠萝的水果香,爽口清新。 菠萝鱼片端上桌时,空气中弥漫着一股甜甜的水果香,菠萝不仅美味,更几乎含有所有人体所需的维生素,以及多种天然矿物质,又富含菠萝蛋白酶,能有效帮助消化吸收,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。
辅料 辅料
油适量
盐3克
葱末5克
姜末5克
料酒10克
淀粉20克
番茄酱20克
生抽10克
醋10克
糖20克
做法 菠萝鱼片的做法
1
材料
菠萝鱼片的做法步骤1
2
调料
菠萝鱼片的做法步骤2
3
在鱼背部从上方紧贴着骨头横切。
菠萝鱼片的做法步骤3
4
将半片鱼肉切下来,两面全部切下来。
菠萝鱼片的做法步骤4
5
取一片鱼身,鱼皮朝下,从鱼尾开始片,顺着鱼刺的走向斜下入刀,第一刀不要切断,第二刀切断,成蝴蝶状连刀片。
菠萝鱼片的做法步骤5
6
加入非常厚的湿淀粉,不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置10分钟。
菠萝鱼片的做法步骤6
7
鱼片中放一点盐、料酒、蛋清,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
菠萝鱼片的做法步骤7
8
入锅前加入一勺油拌匀。
菠萝鱼片的做法步骤8
9
锅中放入油,稍多一点,下入鱼片炸至金黄,捞出。
菠萝鱼片的做法步骤9
10
取一小碗,加入生抽、番茄酱、醋、糖、清水调成汁。
菠萝鱼片的做法步骤10
11
锅中放入少许油,下菠萝、胡萝卜、青椒翻炒。
菠萝鱼片的做法步骤11
12
倒入料汁,炒匀。
菠萝鱼片的做法步骤12
13
.放入炸好的鱼片,翻炒均匀。
菠萝鱼片的做法步骤13
14
调入湿淀粉即可出锅。
菠萝鱼片的做法步骤14

小贴士

厨房小语:1.鱼片必须从尾部开始,顺着鱼肉纵向纤维切,这样鱼片在上浆、滑油、颠翻时均不易碎断。    2.最后翻炒时都是易熟食材,不宜炒炒的时间太长。 3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

收藏 501收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
豆腐忌多吃,怎么做不易碎快点学起来!

540

豆腐忌多吃,怎么做不易碎快点学起来!

食话 | 冬日“火锅季”,你吃对了么?

347

食话 | 冬日“火锅季”,你吃对了么?

除了金银花,情人节还可以送这些花哦!

26

除了金银花,情人节还可以送这些花哦!

夏天到底要不要吃辣椒?

2361

夏天到底要不要吃辣椒?

胡萝卜用油炒等于白吃!

853

胡萝卜用油炒等于白吃!

一碗汤圆,足以萌到你心颤~

493

一碗汤圆,足以萌到你心颤~