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猪油菜饭是将青菜用猪油炒制后,加入大米和水焖制而成,因常在里面加入腌制的咸肉,也被叫做“咸肉菜饭”。菜饭营养丰富、喷香扑鼻、油润可口,不需加菜也可以让你再添两碗饭,这种妈妈做出的家常美味,是很多人至今难忘的童年回忆。
辅料 辅料
猪油15g
盐5g
做法 猪油菜饭的做法
1
咸肉用清水浸泡1个小时,切成小丁
猪油菜饭的做法步骤1
2
青菜洗净切成小丁,大米淘洗干净后用水浸泡1个小时备用
猪油菜饭的做法步骤2
3
锅里放猪油烧热,放入青菜丁翻炒,加入一小勺盐
猪油菜饭的做法步骤3
4
再放入咸肉丁翻炒
猪油菜饭的做法步骤4
5
将大米倒入锅中一起炒匀
猪油菜饭的做法步骤5
6
往锅里倒入清水没过菜、饭,盖上锅盖,中大火烧开转小火焖煮20分钟关火,用饭勺翻拌均匀后,盖锅盖再焖5分钟即可
猪油菜饭的做法步骤6

小贴士

1、咸肉要事先用水泡一下,否则太咸,影响口感,对健康也不利 2、焖饭的水不能加多,与菜、饭齐平即可,米饭煮得太烂口感不好

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