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茄汁肉圆配土豆沙拉

茄汁肉圆配土豆沙拉

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尚食之文
春节将至,火车票和机票又进入了抢票时间,过年,总是希望能和亲人一起,团团圆圆地过年。 年夜饭的餐桌上,总会有道肉圆子,或干炸,或挂汁。 今天做的这道,是有些西式的做法,炸后挂茄汁,再配上土豆沙拉和果蔬,吃起来一点都不觉油腻呢。 借一道圆圆的牛肉圆子,祝大家的春节都能和想要一起过的人在一起,团团圆圆,圆圆满满~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
朗姆酒1大勺
姜粉1/4勺
洋葱粉1/4勺
花椒粉1/4勺
淀粉1大勺
蚝油1大勺
沙拉酱2大勺
蕃茄酱3大勺
做法 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法
1
将土豆洗净,切成大块。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤1
2
放入蒸锅,蒸至熟透。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤2
3
牛肉馅放入盆中,放入适量盐、白糖、黑胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、蛋清、淀粉、蚝油、水。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤3
4
用筷子向一个方向,不断搅打至上劲。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤4
5
将西红柿切成小丁。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤5
6
洋葱切成小丁。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤6
7
将黄瓜和桃切块。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤7
8
将蒸熟的土豆去皮,放入碗中,放些盐、黑胡椒粉、沙拉酱拌匀。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤8
9
舀些土豆泥放入盘中,压成圆饼,摆些黄瓜和桃装饰。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤9
10
将肉馅分成多份,揉成一个个丸子,放到面粉里滚一下。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤10
11
锅中放入适量油,待油温升高后,一个个下入丸子,炸定型后不时拨动,炸至表面颜色变深。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤11
12
炒锅中放少许油,待油温升高后,放入洋葱、蕃茄酱、白糖、醋、水,炒匀后放入丸子,加盖焖几分钟至熟,待汤汁收浓,炒匀后盛出,放到土豆泥上。
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤12

小贴士

炸丸子时油温保持在六七成热,避免太低或太高。

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