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酸甜多汁的大樱桃,经过冷藏或者冷冻,肉质更加紧实Q弹,搭配浓郁的芝士,正好可以缓和甜腻,搭配芝士再美味不过啦。更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】
辅料 辅料
吉利丁片2片
细砂糖40克
大樱桃适量
做法 樱桃芝士蛋糕的做法
1
首先制作饼底部分:
樱桃芝士蛋糕的做法步骤1
2
黄油隔水融化成液体
樱桃芝士蛋糕的做法步骤2
3
消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细末状
樱桃芝士蛋糕的做法步骤3
4
加入饼干碎
樱桃芝士蛋糕的做法步骤4
5
并用刮刀搅拌均匀
樱桃芝士蛋糕的做法步骤5
6
把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中,用刮刀按压紧实,放入冰箱冷藏半小时以上
樱桃芝士蛋糕的做法步骤6
7
然后制作芝士部分:
樱桃芝士蛋糕的做法步骤7
8
奶油奶酪切小块放入容器中
樱桃芝士蛋糕的做法步骤8
9
隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀
樱桃芝士蛋糕的做法步骤9
10
加入50克牛奶,顺着一个方向搅拌均匀;再加入另外50克牛奶继续拌匀
樱桃芝士蛋糕的做法步骤10
11
放入已经在冷水中泡软的吉利丁片,用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可
樱桃芝士蛋糕的做法步骤11
12
此时,芝士糊依然隔着热水,如果水凉了,再加入一些热水,使吉利丁片融化
樱桃芝士蛋糕的做法步骤12
13
樱桃对半掰开,去核
樱桃芝士蛋糕的做法步骤13
14
放入一半到芝士糊中,拌匀
樱桃芝士蛋糕的做法步骤14
15
取出蛋糕模,将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中,轻磕几次模具,震出其中的大气泡
樱桃芝士蛋糕的做法步骤15
16
将剩余的去核的樱桃围成圈,放在芝士糊上面
樱桃芝士蛋糕的做法步骤16
17
放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模,表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花,每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话,可以在中间再挤朵奶油奶酪花,插上一块巧克力生日牌
樱桃芝士蛋糕的做法步骤17

小贴士

1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周,或者用热毛巾围一下四周,就非常容易脱模啦; 2、如果你喜欢的话,樱桃也可以换成芒果或者桃子等水果,建议使用新鲜水果哦。 ※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

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