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来自蝶豆花的创意,一款高颜值且又营养美味的麻薯欧包,让心情跟着美起来吧,让这寒冷的冬天来丝丝暖意,补充好能量!
辅料 辅料
高筋面粉少许
做法 星空坚果麻薯欧包的做法
1
取15克蝶豆花用200克开水泡开。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤1
2
待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)
星空坚果麻薯欧包的做法步骤2
3
在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤3
4
15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤4
5
揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤5
6
把面团整理好,放入面包机桶内发酵。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤6
7
趁面团发酵时,来制作下麻薯。把85克糯米粉、25克玉米淀粉、155克牛奶和25克细砂糖这些麻薯材料混合且搅拌均匀。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤7
8
上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤8
9
取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入12克黄油,用手把黄油均匀揉进麻薯内。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤9
10
完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤10
11
面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤11
12
取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤12
13
取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤13
14
把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤14
15
从上往下的卷起来。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤15
16
捏紧面团收口处。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤16
17
收口朝下,放在不烤盘上。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤17
18
放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤18
19
发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤19
20
放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)
星空坚果麻薯欧包的做法步骤20
21
全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。
星空坚果麻薯欧包的做法步骤21
22
切开有惊喜~
星空坚果麻薯欧包的做法步骤22
23
颜色是不是很漂亮呢?
星空坚果麻薯欧包的做法步骤23

小贴士

1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。 2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,这样蒸出的麻薯稍微湿粘些,口感更软些,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。 3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。 4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。

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