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泡椒制作有点类似与酸豆角,辣椒收货的季节,都会腌制一批,可以保存很久
辅料 辅料
冰糖20克
盐5克
花椒3克
姜3片
清水600毫升
高度白酒适量
做法 自制泡椒的做法
1
红辣椒选肉质较厚、较长的,不是特别的辣
自制泡椒的做法步骤1
2
红辣椒洗净,晾干水分
自制泡椒的做法步骤2
3
准备的辅料
自制泡椒的做法步骤3
4
锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐,大火煮开,煮出花椒的香味
自制泡椒的做法步骤4
5
煮好的花椒水彻底放凉
自制泡椒的做法步骤5
6
晾干的红辣椒,去掉根蒂
自制泡椒的做法步骤6
7
玻璃容器提前沸水消毒,辣椒全部竖着排放在容器中,倒入放凉的花椒水,基本没过辣椒
自制泡椒的做法步骤7
8
高度白酒倒入瓶中,不用多,大约用了半瓶50毫升
自制泡椒的做法步骤8
9
保鲜膜封住瓶口,盖紧盖子,放置阴凉的地方,大约2周左右就可以食用,成品图是一个多月之后拍的
自制泡椒的做法步骤9

小贴士

泡椒的用出非常多,一般是每年的12月左右腌渍,能保存到来年的4-5月份

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