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上次买了一公斤肥牛,真是不便宜啊,52元1公斤,爱吃没法不嫌贵了。要说肥牛这个真好吃好做,不管是吃火锅还是炒、煮,都可以任意搭配,它不像牛肉那样,不好炒,要么得烧,要么的卤,要不真是炒。炒不好就咬不动,老了、柴了塞牙不好吃。肥牛只要开水烫烫,可以任意搭配吃。 今天炒了《干煸肥牛》,调料和做法都很简单,味道却很好,麻辣鲜香,超级下饭。配菜用到了香芹和小葱,还加了辣皮子和洋葱,也可以加自己喜欢的其他蔬菜,我是重口味加了花椒粒,如果你喜欢清淡的,可以加点蚝油、生抽、鸡精、味精等,这做法可以说是米饭杀手了。超级简单好做又好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
洋葱50克
辣皮子10个
花椒粒2克
生抽3克
做法 干煸肥牛的做法
1
主料:肥牛、毛芹菜 辅料:植物油、辣皮子、花椒粒、生抽、洋葱
干煸肥牛的做法步骤1
2
把肥牛下开水里烫10秒,变色就捞起,或者放入肥牛后关火烫20秒捞出,若焯水时间过久肥牛易老
干煸肥牛的做法步骤2
3
毛芹菜洗净切段,洋葱切丝
干煸肥牛的做法步骤3
4
花椒粒、辣皮子用热水泡1分钟左右,可以更好地出味儿,而且还不易炒糊,炒出来颜色也好看
干煸肥牛的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成,下辣皮子和花椒粒翻炒出香辣味
干煸肥牛的做法步骤5
6
加洋葱、毛芹菜翻炒均匀
干煸肥牛的做法步骤6
7
加肥牛翻炒均匀
干煸肥牛的做法步骤7
8
加生抽
干煸肥牛的做法步骤8
9
加鸡精翻炒均匀
干煸肥牛的做法步骤9
10
加点红油拌均即可
干煸肥牛的做法步骤10

小贴士

辣皮子和花椒粒最好用热水泡1分钟,这样不好炒糊还香味

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