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热爱烘焙的人肯定做过戚风蛋糕,戚风的做法也很多,纸杯戚风蛋糕主要是方便携带,送人也漂亮,还可以做很多造型,但是这个简单的戚风很多人做完了会塌,今天就介绍一款不会塌的纸杯戚风蛋糕哟。
辅料 辅料
柠檬汁几滴
做法 纸杯戚风蛋糕的做法
1
蛋白跟蛋黄分离。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤1
2
软纸杯套在模具内备用。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤2
3
取出5g糖放入蛋黄内,搅匀。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤3
4
牛奶跟植物倒入打蛋盆中,搅拌均匀。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤4
5
牛奶跟植物倒入打蛋盆中,搅拌均匀。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤5
6
筛入低筋面粉,画十字拌匀。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤6
7
蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅拌,蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖,继续打发。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤7
8
逐渐分次加入砂糖,打至硬性发泡。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤8
9
用刮刀分一部分(约1/3但其实不需精准)蛋白,倒入之前的蛋黄糊。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤9
10
混合均匀。这里用刮刀还是蛋抽都ok的。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤10
11
然后将拌匀后的面糊,倒回蛋白霜中,翻拌均匀。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤11
12
最后完成的面糊是均匀,光亮,滑顺。没有颗粒,也没有较多大气泡鼓出来。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤12
13
想让纸杯干净整齐的话,就把面糊装到裱花袋来进行分杯。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤13
14
装入八分满即可。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤14
15
震盘一次后,装入提前150度预热好的烤箱,大约20分钟。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤15
16
烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同,烤温和时间可能略有差异,请根据自己的烤箱实际情况进行调整。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤16
17
出炉稍不烫就可取出放在凉网,帮助底部散热,不然闷在模具,底部可能有水汽。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤17
18
也可以打发点淡奶油,买点水果,做个简单的装饰,也是美美哒。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤18
19
还是很简单的吧。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤19
20
喜欢的小伙伴可以尝试下哟。
纸杯戚风蛋糕的做法步骤20
21
动起来~~~
纸杯戚风蛋糕的做法步骤21

小贴士

1.蛋白一定要打到硬性发泡哟,搅拌的时候不是一定要用刮刀,蛋抽也是可以的,但是不可以使劲搅拌,需要注意手法。 2.刚出炉几分钟的蛋糕,表皮可能看起来略干,但是放一下就软了,最好不要放在完全密封的袋子或者盒子,会闷软掉。 3.烤箱的时间需要自己根据自己家烤箱的情况调整,烘烤过程中要随时注意表面的颜色进行调整。

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