搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鱼的做法有许多种,对于喜欢吃鱼的我来说鱼怎么做都好吃,但是对酸菜鱼和水煮鱼我还是更偏爱一些。虽然剁椒鱼头的辣与鱼肉的鲜美融合在一起绝对秒杀米饭。但是,我老是认为剁椒鱼头肉太少,除了骨头没肉 了,吃的不过瘾。还是喜欢吃大块吃肉的感觉,所以我做剁椒鱼而不是全部鱼头,都要把鱼身多留一些,一起做剁椒鱼,这样好吃肉还多。 这次就买了一条1公斤半的大草鱼,很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子,所以只能切段分开做。那就来个一鱼两吃吧。鱼身拿来做了炖豆腐,鱼头用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味,实在是吃的太爽了。剁椒鱼头红红火火的外形,也特适合过年作为年菜,爽口又开胃,汤汁都可以拌皮带面吃,真是一鱼三吃了,既然作为宴客菜都有面子。
辅料 辅料
油适量
盐适量
柚子酱油10g
蒸鱼豉油5g
大蒜2瓣
姜5g
做法 剁椒草鱼的做法
1
主料:新鲜草鱼、自制剁椒 辅料:菜籽油、柚子酱油、广东米酒、香葱、姜、蒸鱼豉油 、大蒜、白糖
剁椒草鱼的做法步骤1
2
将鱼头(多带点鱼身)清理干净,对剖两半,一侧相连,切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀腌制10分钟
剁椒草鱼的做法步骤2
3
把葱姜蒜洗净切末
剁椒草鱼的做法步骤3
4
倒掉腌制的鱼水,将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头
剁椒草鱼的做法步骤4
5
加柚子酱油、蒸鱼豉油,加少许白糖
剁椒草鱼的做法步骤5
6
蒸锅加水大火烧开,加鱼头
剁椒草鱼的做法步骤6
7
大火蒸10分钟左右取出鱼头,撒上大蒜末香葱末
剁椒草鱼的做法步骤7
8
热锅凉油烧至十成热,淋在鱼头上即可
剁椒草鱼的做法步骤8

小贴士

1、浇热油,可以激发香味。记得油温一定要够高,否则不香 2、柚子酱油就是专门做清蒸鱼之类的,去腥特好,汤汁还可以拌皮带面

收藏 18收藏
分享至