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一提起茄盒,相信许多人都爱吃,我也一样。刚出锅的茄盒外酥里嫩,还带着浓郁的肉香味,着实让人停不下口。 茄盒虽然制作起来有点麻烦,但馋它的时候还是会不厌其烦的去做。这次在茄盒里加了点辣椒面,对于爱吃辣的我来说感觉更对味。
辅料 辅料
油适量
盐2克
葱花5克
姜末5克
蒜末5克
生抽6克
面粉40克
玉米淀粉22克
白胡椒粉0.5g
辣椒面3克
泡打粉0.3g
做法 香辣茄盒的做法
1
备好所需食材
香辣茄盒的做法步骤1
2
葱花、姜末、蒜末
香辣茄盒的做法步骤2
3
肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲
香辣茄盒的做法步骤3
4
茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉
香辣茄盒的做法步骤4
5
填入肉馅,轻轻按压一下
香辣茄盒的做法步骤5
6
依次做好后放入盘中备用
香辣茄盒的做法步骤6
7
碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)
香辣茄盒的做法步骤7
8
把带馅的茄子裹上面糊
香辣茄盒的做法步骤8
9
锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制
香辣茄盒的做法步骤9
10
炸至两面金黄即可捞出
香辣茄盒的做法步骤10
11
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末
香辣茄盒的做法步骤11
12
倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻
香辣茄盒的做法步骤12
13
倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅
香辣茄盒的做法步骤13
14
一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好
香辣茄盒的做法步骤14

小贴士

1、茄片里抹点淀粉可使肉馅不易脱落 2、炸茄盒时最好小火,火大容易炸糊 3、面糊中加点泡打粉可以使茄盒更加酥脆,如果介意可以不放

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