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这种小螺蛳在我们这里特别常见,尤其是在大排档、夜市卖的特别火,吃的人也是三五一群围坐在一起,撸着烤串,吃着小螺蛳,喝着啤酒感觉特别爽。 其实,这种小螺蛳自己在家做也很简单,就是在处理螺蛳的时候,要一个个剪去其尾部比较麻烦点,但自己做的比买干净卫生多了,吃着也放心,味道也不错。
辅料 辅料
油适量
盐1克
香葱2根
姜3克
干辣椒2个
大蒜2瓣
生抽5克
老抽2克
糖2克
白酒5克
做法 辣酱炒螺蛳的做法
1
螺蛳买回来后要养1-2天,好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来,期间还要勤换水
辣酱炒螺蛳的做法步骤1
2
烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉
辣酱炒螺蛳的做法步骤2
3
准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片
辣酱炒螺蛳的做法步骤3
4
油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花(1/3)爆香
辣酱炒螺蛳的做法步骤4
5
接着放入香辣酱炒制片刻
辣酱炒螺蛳的做法步骤5
6
倒入处理好的螺蛳翻炒一会
辣酱炒螺蛳的做法步骤6
7
再倒入白酒翻炒片刻
辣酱炒螺蛳的做法步骤7
8
跟着放入盐、生抽、老抽翻炒片刻
辣酱炒螺蛳的做法步骤8
9
放入糖炒匀
辣酱炒螺蛳的做法步骤9
10
倒入半碗水,盖上锅盖烧4分钟
辣酱炒螺蛳的做法步骤10
11
起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可
辣酱炒螺蛳的做法步骤11
12
盛出开吃
辣酱炒螺蛳的做法步骤12

小贴士

1、螺蛳在浸泡时,如果浮在水面上的就是死的,要扔掉 2、最后烧好的螺蛳的汤汁不要收的太干,要保留三分之一,这样在吃的时候带点汤汁更有味道 3、螺蛳不要烧时间过长,否则肉容易老

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