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这一道享誉大江南北的湖南菜,做法确是超级简单的。端上桌也可以让你的客人对你刮目相看。 双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。此菜与水面是黄金搭档,基本上去饭店点上这道菜都会加一份面条放在汤汁里。香辣爽口,是越吃越想吃,根本停不下来!
辅料 辅料
姜1块
香葱5根
蒜6瓣
盐1茶匙
黑胡椒1茶匙
鸡精1/3茶匙
做法 双椒鱼头的做法
1
原料图。
双椒鱼头的做法步骤1
2
鱼头洗净,用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍十分钟。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
双椒鱼头的做法步骤2
3
鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要。
双椒鱼头的做法步骤3
4
开水上锅蒸8分钟,不要揭开锅盖,焖三到五分钟。
双椒鱼头的做法步骤4
5
锅里放油,烧热,到冒青烟。
双椒鱼头的做法步骤5
6
浇在鱼头上即可。
双椒鱼头的做法步骤6

小贴士

小贴士 1,只用其中一种辣椒也可以。 2,腌渍鱼的汤汁不能用了。用了会有腥味。 3,一定要蒸好后,虚蒸三到五分钟,就是不要揭开锅盖。 4,鱼头一定要新鲜,不新鲜的蒸了味道差很远。 5,蒜一定不要少了,有淡淡的蒜香也是点睛之笔。 6,清蒸鱼之类的,泼油是可有可无的,但是个人觉得泼了油以后更香,看自己喜好选择。

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