搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
辅料 辅料
香菜2根
姜1块
蛋清2个
水淀粉适量
胡椒粉2茶匙
食用油1汤匙
料酒1汤匙
盐2茶匙
芝麻油1茶匙
做法 西湖牛肉羹的做法
1
原料图。
西湖牛肉羹的做法步骤1
2
牛里脊剁碎,加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
西湖牛肉羹的做法步骤2
3
锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
西湖牛肉羹的做法步骤3
4
滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
西湖牛肉羹的做法步骤4
5
锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
西湖牛肉羹的做法步骤5
6
大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
西湖牛肉羹的做法步骤6
7
充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋均匀。关火。
西湖牛肉羹的做法步骤7
8
用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
西湖牛肉羹的做法步骤8

小贴士

小贴士 1,各个食材的分量把握好,汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半,多人份增加。 2,牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。 3,焯水一下会出来很多脏末,你就明白为什么要焯水了。 4,因为牛肉都熟了,所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。 5,这道汤格外鲜美,只有用盐,胡椒粉。香油甚至可以忽略。如果用高汤或鸡汤味道会更加醇厚。 6,香菜是画龙点睛之笔,不可少。

收藏 960收藏
分享至
攻略推荐
红薯叶居然这么神奇!

9

红薯叶居然这么神奇!

同归于尽吧! 枫糖慢烤猪肋排!

同归于尽吧! 枫糖慢烤猪肋排!

宝宝最爱的快餐零食,做法超简单的

9

宝宝最爱的快餐零食,做法超简单的

圣诞节,你还欠自己一个礼物!

15

圣诞节,你还欠自己一个礼物!

红糖对女性的三大好处。

55

红糖对女性的三大好处。

男人食物——全球生蚝哪家强?

278

男人食物——全球生蚝哪家强?