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莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系,制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。 在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
辅料 辅料
花生1把
葱2段
姜1块
盐2茶匙
白醋0.5汤匙
冰糖2颗
料酒1汤匙
胡椒粉1茶匙
鸡精0.5茶匙
做法 排骨莲藕汤的做法
1
原料图
排骨莲藕汤的做法步骤1
2
排骨放入烧开的水中,焯水,煮开放一汤匙料酒。再次煮开捞出洗净备用。
排骨莲藕汤的做法步骤2
3
莲藕切块,花生淘洗干净,姜切片。
排骨莲藕汤的做法步骤3
4
所有食材加冰糖白醋一起放入砂锅中煲一小时。
排骨莲藕汤的做法步骤4
5
调入盐,胡椒粉,继续半小时即可。
排骨莲藕汤的做法步骤5

小贴士

小贴士 1,所有猪骨类的煲汤,都要焯水,保证汤不荤腥,清淡。 2,煲骨头汤放点白醋可以帮助钙质析出。冰糖可以解腻增鲜。

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