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干煸肉丝是一道四川省的传统名菜,属于川菜菜系,是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜,咸鲜味浓,干辣下饭,香酥可口,能增强食欲,促消化,营养价值丰富。
辅料 辅料
干辣椒20个
姜片3片
香葱7棵
花椒1个
芝麻2茶匙
盐1茶匙
五香粉1茶匙
孜然粉1茶匙
鸡精0.5茶匙
做法 干煸肉丝的做法
1
原料图。
干煸肉丝的做法步骤1
2
里脊肉切细丝,干辣椒洗一下后剪细丝,姜切细丝。
干煸肉丝的做法步骤2
3
肉丝用盐一茶匙,食用油一汤匙,五香粉一茶匙腌渍10分钟。
干煸肉丝的做法步骤3
4
锅里放花生油,把肉丝滑炒全部发白把油滤出去继续煸炒肉丝到干松。
干煸肉丝的做法步骤4
5
炒干松的肉丝中放入干辣椒和姜丝,一起炒到姜丝变干黄。
干煸肉丝的做法步骤5
6
放盐半茶匙,孜然粉,鸡精,芝麻一起炒均匀即可。
干煸肉丝的做法步骤6

小贴士

小贴士 1、干煸肉丝一定要把肉丝中的水分煸炒干,这样吃起来才酥松。, 2、肉丝经过油煸,里面很难入味,所以要提前腌渍一下。加食用油是防止炒的时候沾锅。

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