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黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食。
辅料 辅料
青尖椒6个
红尖椒4个
姜1块
蒜1头
豆豉酱1勺
料酒2汤匙
生抽1汤匙
盐0.5茶匙
鸡精1/3茶匙
做法 豉椒炒鳝片的做法
1
原料图。鳝鱼去肠去骨去头去尾,清理干净备用。
豉椒炒鳝片的做法步骤1
2
鳝鱼先切段然后一分为两片,青红尖椒斜切段,姜蒜切片。
豉椒炒鳝片的做法步骤2
3
锅里放油,把鳝鱼段炸外皮变色,继续2分钟,捞出控干备用。
豉椒炒鳝片的做法步骤3
4
油倒出去,留一汤匙底油,小火炒豆豉酱,炒到酱和油融合。
豉椒炒鳝片的做法步骤4
5
放入姜蒜炒香,把鳝鱼放进去,炒均匀,加入生抽料酒盐,小半碗开水,焖一会。
豉椒炒鳝片的做法步骤5
6
放入青红椒炒断生。出锅前放入鸡精炒匀。
豉椒炒鳝片的做法步骤6

小贴士

小贴士 1、鳝鱼可以让卖鳝鱼的弄好,切成片。我买的这条鳝鱼很大,所以片有点像段了。这种方式炒其他肉也是很好吃的。 2、豆豉酱要选择自己平时觉得很好吃的。我以前喜欢用福临门的风味豆豉。这款不太辣,并且味道很不错。

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