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当啤酒鸭遇上胡萝卜,是怎么样的味道呢?其实, 啤酒入菜早已经深入人心了,啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。 今天我就啤酒鸭加了我们这里的黄红胡萝卜一起烧出来,味道真的好吃的不要不要了,有鸭子的绵软肉嫩,也有胡萝卜的软糯香浓,更有啤酒的淡淡清香,逢年过节,吃腻了大鱼大肉,这是一道不可多得的宴客菜,如果过节家里剩下的啤酒,都可以用来做这道菜,真的把剩啤酒解决了,还做出了全家人都可以吃的硬菜。真可谓是两全其美啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜5g
花椒粒2g
啤酒750g
老抽5g
桂皮3g
八角1个
辣皮子5个
做法 胡萝卜啤酒鸭的做法
1
主料:胡萝卜、鸭腿 辅料:植物油、盐、姜、花椒粒、八角、啤酒、老抽、桂皮、辣皮子
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤1
2
把鸭腿切块洗净
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤2
3
下开水焯开捞起
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤3
4
姜切片、辣皮子泡泡洗净切末,胡萝卜洗净切块
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成下鸭腿翻炒出水分,鸭皮微微发卷
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤5
6
加姜、花椒粒、八角、桂皮、辣皮子翻炒出香味
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤6
7
加老抽翻炒均匀
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤7
8
加胡萝卜翻炒出香味
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤8
9
加啤酒大火烧开,转中小火烧50分钟左右
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤9
10
加盐翻炒均匀,再烧到鸭腿熟透
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤10
11
加鸡精翻炒均匀
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤11
12
大火收汁即可
胡萝卜啤酒鸭的做法步骤12

小贴士

鸭皮一定要翻炒到外皮微微发卷,在香料,再次翻炒出香料的香味,才能加啤酒 用啤酒来烹饪肉类可以起到去腥嫩肉的作用,鸭子在焖煮的时候还会出些水分,可以不需要另外加水了

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