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鲍芹盛产山东省章丘市辛寨乡鲍家村,有几百年种植芹菜的历史。鲍家村的芹菜芹香浓郁,青翠碧绿,入口微甜,是其他芹菜所无法相比的。经过汆烫过的鲍芹口感无丝脆且软,无论是与肉丝炒还是清炒都妙不可言。这次配上鲜百合,百合的清甜与鲍芹的微甜能上你空口吃上一大盘。
辅料 辅料
食用油适量
盐适量
猪肉丝100克
葱姜蒜碎少许
花椒粒几粒
做法 鲍芹百合的做法
1
鲍芹去根后散开
鲍芹百合的做法步骤1
2
清洗去除泥沙切成段
鲍芹百合的做法步骤2
3
鲜百合洗去外皮上的沙土,剪去叶片边缘上的干枯部分
鲍芹百合的做法步骤3
4
掰成瓣冲洗干净
鲍芹百合的做法步骤4
5
煮锅加水烧开将鲍芹放入
鲍芹百合的做法步骤5
6
刚要开锅就立即捞出
鲍芹百合的做法步骤6
7
放入凉水里
鲍芹百合的做法步骤7
8
百合也放入锅中烫一下
鲍芹百合的做法步骤8
9
一变色就捞出来
鲍芹百合的做法步骤9
10
放入鲍芹中过两遍凉水
鲍芹百合的做法步骤10
11
猪肉切丝,葱姜蒜切碎
鲍芹百合的做法步骤11
12
炒锅放炉子上烧热放入食用油再丢几粒花椒爆香
鲍芹百合的做法步骤12
13
将肉丝放入快速滑炒至肉色发白
鲍芹百合的做法步骤13
14
后放入葱姜蒜碎爆香
鲍芹百合的做法步骤14
15
放入鲜味抽酱油翻炒入味
鲍芹百合的做法步骤15
16
将鲍芹百合从水里捞出放入锅内快速翻炒
鲍芹百合的做法步骤16
17
出锅前放入适量的盐翻拌均匀即可出锅
鲍芹百合的做法步骤17
18
成品装盘
鲍芹百合的做法步骤18

小贴士

小英子心语: 1. 炒芹菜前要将芹菜在开水里汆煮一下,不一定要开锅,变色开锅前即可捞出,烫的时间久了芹菜会失去口感 2. 烫煮好的芹菜一定要放入凉水中过水冲凉,这样可以将芹菜的纤维组织阻断,吃起来无丝无渣。

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