搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鬼子姜又名洋姜,不是生姜没有姜的味道。口感脆脆的,没有一丝纤维组织,很适合腌菜。可以直接撒上盐直接腌,做成泡菜口感也很脆爽,现在介绍一种快速腌好的下饭小酱菜,用洋姜很适合。
辅料 辅料
花生油50克
盐30克左右
尖辣椒500克
鲜姜200克
大蒜瓣150克
鲜味酱油180克
酱油760克
高度白酒50克
花椒粒适量
味精20克
做法 美滋美味鬼子姜的做法
1
买来的洋姜洗去泥沙控干水分
美滋美味鬼子姜的做法步骤1
2
洋姜切成片
美滋美味鬼子姜的做法步骤2
3
放上盐杀出水分大概需要4个小时
美滋美味鬼子姜的做法步骤3
4
辣椒洗净鲜姜刮去皮,大蒜扒皮
美滋美味鬼子姜的做法步骤4
5
冰糖75克 鲜味酱油180克 酱油380克*2 味精30克 盐一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克 花椒粒一小把
美滋美味鬼子姜的做法步骤5
6
煮锅里放上两袋黄豆酱油760克,加入180克的鲜味酱油,放上冰糖
美滋美味鬼子姜的做法步骤6
7
开锅后待冰糖融化关火放凉备用
美滋美味鬼子姜的做法步骤7
8
辣椒切段,姜蒜切片
美滋美味鬼子姜的做法步骤8
9
用一个大点的容器擦干水分,放上切好的辣椒,姜蒜
美滋美味鬼子姜的做法步骤9
10
杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内
美滋美味鬼子姜的做法步骤10
11
将凉了的酱油汤倒入容器,带一次性手套用力往下压压
美滋美味鬼子姜的做法步骤11
12
倒入高度白酒
美滋美味鬼子姜的做法步骤12
13
锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火
美滋美味鬼子姜的做法步骤13
14
温度降到温凉将花椒油倒在容器内
美滋美味鬼子姜的做法步骤14
15
盖上盖子放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了
美滋美味鬼子姜的做法步骤15
16
成品
美滋美味鬼子姜的做法步骤16

小贴士

小英子心语: 1. 洋姜口感脆水分多,所以腌制以前必须要用盐去除水分,再将杀出的水攥干净,如果水分多随着腌制的时间会变酸,而且容易坏。 2. 使用的腌制酱油为普通的酱油加鲜味酱油,味精可放可不放,完全是调味增加口感的。

收藏 254收藏
分享至
攻略推荐
24小时不到就能吃的泡菜,脆爽!

492

24小时不到就能吃的泡菜,脆爽!

看过来!这样清洁的厨房,亮了!

656

看过来!这样清洁的厨房,亮了!

10种羊排吃法,嗨翻你的胃!

284

10种羊排吃法,嗨翻你的胃!

香肠这么做,有星级大厨的味道!

842

香肠这么做,有星级大厨的味道!

还吃白米饭?一碗红薯糖水,唤醒你酷暑的味觉

556

还吃白米饭?一碗红薯糖水,唤醒你酷暑的味觉

三分钟就能剁好肉馅,真是不敢相信 ······

1235

三分钟就能剁好肉馅,真是不敢相信 ······