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要是有人问你,什么东东可以抹馒头、拌面条,甚至可以盖饭,想必你首先想到的就是肉酱,肉酱拌面,肉酱盖浇饭等等,一碗寻常的肉酱足以成就一份家常美味。 而肉酱当中味道最浓郁的当属红亮亮、香辣辣的牛肉酱了,现在是超市里出售的罐装牛肉酱,更多的都是配料,几乎吃不到牛肉粒,实在无法满足我们的味蕾,所以自己在家炒一碗牛肉酱,既可口下饭,又营养实惠,即便是随随便便地叨上一口,都回味无穷。 我的这份牛肉酱可以算作是简单版的,但味道却丝毫不输,我用了自制的油辣子来炒制牛肉粒,麻麻辣辣的非常下饭,以致于军每次吃完都会感慨:不错,呵呵。
辅料 辅料
油适量
盐适量
自制油辣子适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
干辣椒适量
花生米适量
白芝麻适量
白糖适量
鸡精适量
做法 牛肉酱的做法
1
新鲜牛肉用水浸泡去除血水。
牛肉酱的做法步骤1
2
剁成肉末。
牛肉酱的做法步骤2
3
葱、姜、蒜切末。
牛肉酱的做法步骤3
4
将牛肉末用生抽,姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。
牛肉酱的做法步骤4
5
准备好熟芝麻和熟花生碎。
牛肉酱的做法步骤5
6
准备好豆豉和干辣椒碎。
牛肉酱的做法步骤6
7
用热油淋在白芝麻上面,使其爆出香味。
牛肉酱的做法步骤7
8
锅内加入适量的油和自制油辣子,热至8成时入腌渍的牛肉末煸酥。
牛肉酱的做法步骤8
9
再加辣椒末继续炒出辣椒香。
牛肉酱的做法步骤9
10
加入豆豉炒香。
牛肉酱的做法步骤10
11
加入生抽、适量盐和糖炒匀。
牛肉酱的做法步骤11
12
加入芝麻与花生碎。
牛肉酱的做法步骤12
13
将所有的食材小火煸炒一会儿,入少许鸡精即可关火。
牛肉酱的做法步骤13
14
一份香辣牛肉酱就做好了。
牛肉酱的做法步骤14

小贴士

1.牛肉末要煸酥,才会有干香的口感。 2.炒制好的牛肉酱冷却后会沉出很多的油。 3.牛肉酱做好后自然冷却,一定要凉透,装进无油无水的玻璃罐里,放冰箱里保存。

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