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抹茶毛巾卷

抹茶毛巾卷

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悠哈厨房
最近被网红甜品刷屏,一个是脏脏包,一个是毛巾卷,脏脏包的热量巨高,只好避而远之;毛巾卷实际是翻版的千层蛋糕,饼皮的制作非常简单,班戟皮用平底锅就能搞定;有的平底锅不是辣么平,会中间凸起,烙出的饼皮会四周比较厚; 其实厨房里还有一个工具一直被忽略,那就是微波炉,正准备做牛轧糖,工具都放在手边,顺手用了牛轧糖的整理盘,长方形的整理盘,微波炉高火一分钟,一张饼皮就OK了,特简单;
辅料 辅料
淡奶油200g
细砂糖20g
白桃果酱2大勺
五十铃抹茶粉4g
做法 抹茶毛巾卷的做法
1
备齐所有的材料,准备的蜜红豆忘记放了
抹茶毛巾卷的做法步骤1
2
一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
抹茶毛巾卷的做法步骤2
3
抹茶粉和预拌粉混合后,过筛至牛奶中
抹茶毛巾卷的做法步骤3
4
用手抽拌匀面糊,加入融化的黄油
抹茶毛巾卷的做法步骤4
5
面糊搅拌均匀无颗粒,静置十五分钟左右
抹茶毛巾卷的做法步骤5
6
静置后的面糊过筛
抹茶毛巾卷的做法步骤6
7
舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中,盘子不大(展艺的小号盘子)
抹茶毛巾卷的做法步骤7
8
晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中,盘子放入微波炉中
抹茶毛巾卷的做法步骤8
9
用微波炉高火加热一分钟,若感觉盘子四周的面糊不熟,再加热10秒即可,微波炉的功率不同,加热时间略有不同
抹茶毛巾卷的做法步骤9
10
揭下饼皮平放在网架上放凉
抹茶毛巾卷的做法步骤10
11
淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一点的状态,放入2大勺白桃果酱搅匀
抹茶毛巾卷的做法步骤11
12
放凉的饼皮3张铺在案板上,一张饼皮压一张,饼皮用4张5张都可以
抹茶毛巾卷的做法步骤12
13
把淡奶油涂抹在饼皮的中间,大致抹平,饼皮的尾部不要放奶油
抹茶毛巾卷的做法步骤13
14
饼皮的其他3面向里折起
抹茶毛巾卷的做法步骤14
15
从左向右卷起来,放入冰箱冷藏至少半个小时
抹茶毛巾卷的做法步骤15
16
取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面,抹茶粉的用量不在配方中; 裁一张漂亮的油纸,宽度是毛巾卷的1/3,包起来即可
抹茶毛巾卷的做法步骤16

小贴士

1、此分量可以做10张饼皮,3个毛巾卷,一个毛巾卷用3张饼皮,另一张被吃掉,筛面用的抹茶粉在配方之外; 2、各家微波炉的功率各不相同,加热时间要随时调整。 3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿

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