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猪肉炖粉条,这道菜技术含量不算高,如果是在早前可能会难一些,因为要炒糖色,如果火太急或太轻,上的颜色会不好看。现在简单很多,因为有红烧酱油,还有老抽等调味料可以调色,用起来很方便,味道也不错,上色效果也很好。 猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些,这样会有种绵软的口感,配合粉条的爽滑,吃一口真的是满口香,很是下饭。 粉条吸收了汤里的油,使肉不那么油腻,粉条更美味,如果有剩余,剩下的一定是肉,粉条总是一扫而光,这个冬天不但有肉可以暖身,更有香滑的粉条让你舒心。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
红烧酱油适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
胡椒粉适量
高汤适量
蚝油适量
八角适量
香菜适量
做法 猪肉炖粉条的做法
1
粉条清洗干净,用温水泡发。
猪肉炖粉条的做法步骤1
2
准备好适量的高汤。
猪肉炖粉条的做法步骤2
3
将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。
猪肉炖粉条的做法步骤3
4
取出切成略厚的大片。
猪肉炖粉条的做法步骤4
5
热锅凉油,放入猪五花肉片煸炒。
猪肉炖粉条的做法步骤5
6
充分煸炒出油份。
猪肉炖粉条的做法步骤6
7
加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。
猪肉炖粉条的做法步骤7
8
放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。
猪肉炖粉条的做法步骤8
9
倒入高汤,再加适量的水,大火烧开,小火炖30分钟。
猪肉炖粉条的做法步骤9
10
放入红薯粉条,再炖10分钟。
猪肉炖粉条的做法步骤10
11
出锅后撒上葱花、香菜即可。
猪肉炖粉条的做法步骤11

小贴士

1.猪五花可以切大片,也可以切成大块。 2.粉条一定要提前泡软,可以减少炖制的时间。 3.没有高汤可以全部放清水。 4.水的量一定要宽,因为粉条很吸水,水少了容易扒锅。 5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条,不要用粉丝。

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