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“平遥的牛肉太谷饼,杏花村的汾酒顶有名”,这是脍炙人口的山西民歌中的词句。醇香味美的平遥牛肉与芬芳四溢的汾酒均蜚声省内外。 牛肉盒子则是西安的一道小吃,正宗的牛肉盒子是用油炸的,自家制作时用平底锅或者电饼铛来烙制,更加利于健康。 制做这道盒子,面一定要和的软一些,调制牛肉馅的调味料也不用太多,花椒粉要多一些,虽然没有吃过正宗的牛肉盒子,却足以领略那股椒麻的味道。
辅料 辅料
五香粉2g
胡椒粉2g
盐5g
高汤少许
做法 牛肉盒子的做法
1
新鲜牛肉用水浸泡去除血水。
牛肉盒子的做法步骤1
2
剁成肉馅。
牛肉盒子的做法步骤2
3
葱姜切碎,准备好调味料。
牛肉盒子的做法步骤3
4
加入葱、姜、五香粉、胡椒粉、花椒粉和适量高汤。
牛肉盒子的做法步骤4
5
搅拌均匀。
牛肉盒子的做法步骤5
6
粉条清洗干净泡发。
牛肉盒子的做法步骤6
7
煮锅加水煮软粉条。
牛肉盒子的做法步骤7
8
将煮软的粉条切碎备用。
牛肉盒子的做法步骤8
9
将切碎的粉条加入拌好的牛肉馅中,继续搅匀。
牛肉盒子的做法步骤9
10
面粉加温水搅拌成絮状。
牛肉盒子的做法步骤10
11
揉成光滑的面团,饧20分钟。
牛肉盒子的做法步骤11
12
饧好的面团揪成剂子。
牛肉盒子的做法步骤12
13
剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
牛肉盒子的做法步骤13
14
放上拌好的牛肉馅。
牛肉盒子的做法步骤14
15
包起来,封口朝下。
牛肉盒子的做法步骤15
16
依次包好,烙制之前用手压扁。
牛肉盒子的做法步骤16
17
电饼铛放适量的油,放入饼坯。
牛肉盒子的做法步骤17
18
小火烙制两面金黄即可。
牛肉盒子的做法步骤18

小贴士

1.面团一定要比饺子面还要软,不能和太硬。 2.粉条煮的时间不宜太长,太软了没有口感。 3.调味料一次放入牛肉馅中搅拌均匀,花椒粉可以适当多一些。 4.趁热吃比较好,凉了也可以平底锅热一下再吃。

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