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“百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香”这句谚语在民间广泛流传。说的就是肉类中最香的是猪肉,菜类中最好吃的莫过于白菜。白菜好保存,价格经济又实惠,而且可以适用于各种做法,还可以很很多食材搭配,真是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。不管炖、炒、烧、扒,还是做馅、拌、炝、腌,只要做法合理,白菜都让人百吃不厌。尤其值得注意的是,大白菜的维生素C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。 “诸肉唯有猪肉香”的主要原因是猪肉的脂肪含量高于其他肉类,其中肥猪肉为44%左右,瘦猪肉也高达20%以上,一般来说,脂肪越高的肉吃起来越香。在营养上,猪肉的维生素B1含量远胜于其他肉类,尤其是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多,羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1具有把糖分转化成能量的作用,能有效消除人体疲劳。今天的《白菜肉心》是简单容易操作的家常菜,做起来很容易,营养健康,用蒸的方法形状完整,质地鲜嫩,味咸鲜爽口,采用健康烹调方式,不仅让你远离油烟污染,更能补充维生素、膳食纤维的健康菜谱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5克
淀粉2克
鸡精2克
五香粉2克
姜2克
香葱2根
做法 白菜肉丸的做法
1
主料:白菜叶子、猪肉 辅料:香葱、盐、生抽、鸡精、五香粉、姜 、香葱、淀粉
白菜肉丸的做法步骤1
2
把猪肉切大片,姜切片
白菜肉丸的做法步骤2
3
加绞肉机绞成肉泥,香葱洗净切末
白菜肉丸的做法步骤3
4
把肉泥倒出打水,朝一个方向搅拌上劲
白菜肉丸的做法步骤4
5
加香葱、生抽、五香粉、鸡精搅拌均匀
白菜肉丸的做法步骤5
6
加盐、淀粉拌均匀
白菜肉丸的做法步骤6
7
加香油搅拌均匀,静止一会入味
白菜肉丸的做法步骤7
8
把白菜叶子洗净, 下开水里烫到变色变软捞起,凉一会
白菜肉丸的做法步骤8
9
把白菜叶子铺平,挖一勺肉馅
白菜肉丸的做法步骤9
10
包起来成一个小包子形状
白菜肉丸的做法步骤10
11
用韭菜叶子扎好,摆好放在盘子里
白菜肉丸的做法步骤11
12
上蒸锅,大火上汽再蒸8分钟取出
白菜肉丸的做法步骤12
13
锅烧热加少许油烧热,加少许生抽和蒸白菜肉心的汤汁,加水淀粉勾芡,浇在白菜上面即可
白菜肉丸的做法步骤13

小贴士

白菜叶子不能烫的太久了,变软即可,也不能真的太久了,防止肉馅变老

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